2013年07月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2013/07/26

レペルトワールでのワイン会　無事終了いたしました

レペルトワールでのワイン会、
今回は、ラ・カロッツァの
中村シェフご夫妻が
素敵な花束と共に、
ご参加くださいました。

Merci!!!

鮑、カエル、オマールブルトンを
使いますという
長谷川シェフのお題に
準備したワインがこちらです・・・

アミューズは
カエルのソースボロネーズ。

はもとサマートリュフの１皿。

鮎。

鮑。

そそて、メインの
オマールブルトンです。

デザートは、ルバーブのコンポートでした。

年に2回～3回、
六本松のレペルトワールで開催する
美食の会、今回は10名様がキャンセル待ちでらしたそうです。

沢山の方にご参加頂き、
心より感謝申し上げます。

長谷川シェフ、今度は何時、開催しましょうか・・・

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
tomomoyoshimura@hotmail.com

★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します

カテゴリ : ワイン講座

2013/07/25

シノワ2013

7月は、中華料理を教えて頂きました。

もち米に、干し海老、台湾スルメ、
豚肉等を入れて
3回も蒸し器で蒸す
油飯。
台湾の屋台でよく見ます。
ちまきの中身を頂いているようです。
台湾で頂くものよりも、
スパイス控えめで美味しいです。

大きな肉団子と白菜のスープは、
獅子頭（シーズタオ）というお料理です。
豚のひき肉でできているのに
あっさりとしています。

じゃこを素揚げして
ピーナッツと炒めました。

キャベツの和え物、泡菜や
焼きなすの生ハム巻き、
胡瓜と木耳の和え物も
教えて頂きました。

デザートは、
先生が作ってくださった
緑豆のカキ氷。

器もまた夏らしい取り合わせで素敵でした。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

カテゴリ : 食について

2013/07/25

楠田さん、福岡に♪

2010年、ＮＺ、マルボロの
楠田さんのお宅に伺い
1日、畑の仕事をさせて頂き、
マダムの美味しい食事と
丁寧に作られた
楠田さんのワインを頂きました。

今回は、ソムリエ協会北九州支部分科セミナーでの
来日です。
ニュージーランドのピノノワール、その背景にあるもの
というテーマで、
クスダワイン・楠田浩之氏、
コヤマワイパラワインズ・小山龍宇氏に
ＮＺのテロワールの話を聞きながら、
8種類ものピノノワールを産地別に試飲しました。

1・Ata Rangi 2010
2.Kusuda Wine 2010

3.Neudorf Vineyaeds Moutere2010

4.Dog point2010
5.Fromm winery Clayvin Vinyard 2010

6.Koyama Wipara Wine Williams Vinyarde

7.Felton Road Bannockbum 2010
8.Rippon Vineyard 2009

セミナー後に、
楠田さんが当店ラタフィアに
ご来店くださいました。

素晴らしいワインを
有難うございます。

次回は、収穫に伺いたいです。
宜しくお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
tomomoyoshimura@hotmail.com

★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

カテゴリ : ニュージーランド

2013/07/25

ラタフィアでのワイン講座 7月

今回のテーマは
アルザスNo2です。

前回の講座で、基本的なアルザス品種を
試飲して頂きました。
今回は、前回、1番人気でした、
ゲヴェルツトラミネールと
クレマン、ロゼ、ピノノワールを準備しました。

久留米の二又先生が蜂蜜でマリネした鴨と

夏野菜のカレーを持って来てくださいました。
カレーと、ゲヴェルツの相性を探る
良い機会を頂きました。

ゲヴェルツの果実実がカレーをまろやかにし、
余韻にカレーのスパイシーさが残ります。

二又先生、有難うございました。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
tomomoyoshimura@hotmail.com

★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

カテゴリ : ワイン講座

2013/07/25

フランス語とワイン

薬院のフランス語教室
レコルでのワイン講座は、
ジャン＝マリー先生に
フランス語でのワイン表現法を
教えて頂き、
テーマに沿ったワインを
試飲致します。

フランス語、初心者の方も
ご参加可能でございます。

7月のテーマは、
コートデュローヌでございました。
写真のロゼはラングドックで
次回のテーマのワインです。

次回は8月17日土曜日、
14時～15時30分。

前日までの予約をお願い致します。

★レコル
781-0859

講座の帰りに、
ティーライトで生麺パスタを頂きました。

★ラタフィア
中央区薬院2丁目4-39
092-732-9702
営業時間　19時から24時
定休日　　火曜日

カテゴリ : レコルでのワイン講座

2013/07/25

Chateau Margaux 91

文豪、ヘミングウェイは
シャトーマルゴーが好きで
孫にMargauxと名付けたそうです。

熟成感があり、エレガントな
味わいでございました。

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2013/07/25

身体に優しい食事

サラダ。
レンズマメの煮込み。
根菜のスープ。
ひよこまめのピクルス。
茂木のびわ。
天然酵母で作られた
コットンベーカリーの
パンと頂きました。

梅屋のカフェ
ＫＯＹＡで頂た
ヨガのヒサエさんのお料理です。

こちらは、
久留米の七虹（ななこ）。
古民家で昭和レトロな雰囲気です。

自宅でも、毎日玄米を炊いて
たっぷりの野菜と頂ております。

玄米生活、続いています♪

カテゴリ : 食について

2013/07/25

いただきもの

ロベールエルイズの
原田シェフより
素敵なお花を、

そして、台湾からは、
高山烏龍茶と
大好物のなつめやしのお菓子、
そして、カシュカシュという名の
お茶を、

大阪からのお客様からは
神戸のチョコレートを頂きました。

皆様、有難うございます。

カテゴリ : いただきもの

2013/07/24

博多座　大奥

博多座に
松下由樹さん主演の
大奥を観に伺いました。

絢爛豪華な衣装。
笑い有り、涙有り・・・

休憩中に頂いた
香り豊かな、水出し珈琲。

久し振りに
戸隠蕎麦で
お蕎麦を頂きました。

カテゴリ : 好きな事

2013/07/18

ソムリエ協会　弟3回例会　森覚氏、福岡に♪

2013・6.30。
北九州、リーガロイヤルにて、
2013年、世界ソムリエコンクール・日本代表の森氏が
世界トップクラスのテイスティングという
テーマでセミナーをしてくださいました。

1・Chablis 2011 Willam Fevre
2・Chateau Pavil de Luze 2010 Mg
3・Castelnau de Suduirau 2007 Sauternues
4・Chenin Blanc 2012 Sula Vinyardes Inde
5・Yarden Pinot Noir 2008 Golan highte winery ISRAEL

世界大会の決勝で出題された
ワインをブラインドで準備してくださいました。

とても濃厚な1時間30分でございました。

特に印象的だったのは
ルビー・ガーネット戦争のお話。

赤ワインの色、ルビー、ガーネットのどちらに
例えるか・・・

私自身も、講義の際、悩んでいた事なのです。

森氏は、
ブルゴーニュのような
ルビー色には、フランボワーズレッド、
そして、ボルドーワインの濃い色調のガーネット色には
ダークチェリーレッド。
分りやすい表現方法です。

小倉での会でございましたので、
沢山の、シロヤのサニーパンを買って
鰻の田舎庵でお弁当を買って
新幹線で帰路につきました。

★ラタフィア　薬院
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営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2013/07/18

糸島の休日

久し振りの休日。
薬院のエストルーチェで
お昼ごはんを頂いて、
実家、糸島に
1泊2日の小旅行。

眩しい夕日に向かってドライブです！

夕飯です。
ほぼ、自給自足。
サツマイモは
中牟田のご主人からの
頂きものです！

翌日、昼食を食べて、

デザートには、友人、礼子さんから
2年前のラタフィア開店祝いにと頂いた
ブラックベリーを摘まんで、

沢山の無農薬野菜を収穫して
石釜の柔らかいお水を汲んで、
薬院に戻りました。

糸島、真夏ですが、
夜は、タオルケットでは
寒いくらい、ひんやりします。

★ラタフィア　薬院
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3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2013/07/18

博多祇園山笠　追い山

3年振りに山笠に出掛けました。

お櫛田さんにお参りして、

境内で、拝見しました。
鳥肌のたつような
緊張感・・・
沢山の元気を頂きました♪

これから、博多は夏本番です。
夏ばてなさらぬよう
お身体、ご自愛くださいませ。

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カテゴリ : 古典芸能

2013/07/18

2周年記念ｺﾝｻｰﾄ　無事終了致しました♪

2013年、7月14日。
皆様のお陰で2周年を迎えることが出来ました。

心より感謝を申し上げます♪

当日は、ボサノバ演奏で盛り上がりました。

そして、沢山のお祝いを頂きました。
こちらは、エッフェル塔の、絵画のような
クッキーです。
シュエット様から頂きました。

こちらは、葡萄の樹。

エストルーチェの東シェフからは
オオガミさん作の素敵なアレンジを。

こちらは、珍しいカベルネフランの
カナダのアイスワインです。

そして、素敵なカードと共に
奈良の発泡日本酒を頂きました。

ニコーラ様からは、
Givry　1er を・・・

可愛らしいアレンジや、

夏色の花束、

そして、粋な和の詰め合わせは
素敵な2人の女性からのプレゼントです。

皆様、本当に有難うございます。

カテゴリ : 未分類

2013/07/14

7月14日　2周年

＜お祝いで頂きましたデラウエアの鉢植え＞

皆様に支えられ、
ラタフィアは2周年を迎えることが出来ました。

心から感謝を申し上げます。

本日、7月14日は
22時まで、貸切営業とさせて頂きます。

素敵なお祝い有難うございます！

大濠サロン様より頂きました
美しい、アジサイの花束♪

皆様、有難うございます。

Grande Merci!!!

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2013/07/13

夏の茶懐石

茶懐石の教室に伺いました。

■向付　胡麻豆腐　芥子醤油　飾り韮
本当は、お刺身なのですが、夏は、なまぐさをさけるということで、
水、胡麻と葛のみで
丁寧に作られたプルプルの胡麻豆腐が添えられました。
きれいな水を使うことも大切な子となのだそうです。

■汁はお味噌汁、夏なので赤味噌。
ジャガイモが入っています。

■煮物には、東寺揚げ、湯葉巻いて揚げたものをそう呼ぶのだそうです。
すり身に鰻を混ぜて、湯葉に包んで揚げました。

■焼き物、茄子の田楽。

■鉢は、南瓜、生麩、三つ葉。

■強肴は2種類。
胡瓜、烏賊生姜醤油と海老寒天。

■小吸　梅肉

■八寸、海のもの・・・烏賊足　　山のもの・・・長芋

■最後に、ゆかんに入った炒り米で
器をきれいにします。

■香物は沢庵と糠漬けです。

日本酒と一緒に頂き、
最後にお抹茶と、かりんとう饅頭を頂きました。

本岳寺で頂く茶懐石は、格別でございました。

カテゴリ : 食について

2013/07/13

糸島の畑　2013夏

トマトの美味しい季節でございます。
母が無農薬で作るトマトには
＜むかし＞のトマトの香りがございます。

ズッキーニはそろそろ終わりです。

これから、美味しくなるのが
南瓜！

胡瓜も食べごろです。

暑くて、暑くて、
愛犬、ルカは夏ばて気味です。

★ラタフィア　薬院
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★ラタフィア薬院　ワイン講座
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★7月14日は22時まで満席でございます♪