2012/07/30

ラタフィアの食事について

通常のメニューは

パテ・ド・カンパーニュ　小皿700円
リエット　600円
フォカッチャ　300円
タプナード（黒オリーブ）のタルティーヌ　600円
自家栽培の糸島無農薬サラダ　600円
糸島のソーセージ　1200円
豚スネ肉の煮込み　1200円
フランス鴨の柔らかコンフィ　1500円
等ございます。

2日前までにご連絡頂きますと
3000円のコースを準備致します。
六本松、レペルトワールの長谷川シェフが
当店のワインに合う料理を作ってくださいます。

先日のコースは
冷たい桃のスープ　小さなカップで
玄海天然スズキのカルパッチョ
アナゴと夏野菜のテリーヌ
小鰯と糸島茄子のオーブン焼き
フォカッチャ
コック・オ・ヴァン
（鶏の赤ワイン煮込み）
でございました。



■ラタフィア
福岡市中央区薬院2丁目4-39
営業時間　17時30分から24時
定休日　火曜日
お盆休み　13日から15日
電話　[phone]

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2012/07/26

ソムリエ受験対策、課外授業

ソムリエ受験対策講座
ワインと料理の組み合わせの授業を
六本松のレペルトワールで開催致しました。




鮎のファルシー



オマールのミルフィーユ



魚介のカッペリーニ



ブフブルギニヨン



無花果タルトと柑橘のジュレ

長谷川シェフ、美しいお料理を有難うございました。

• カテゴリ : ワイン講座

2012/07/26

イタリア料理教室に伺いました

先日、久留米駅前にございます
IL・CIELOに伺いました。



ズッキーニのスープ
ブスルケッタ
カツオのサラダ
桃のパスタ
イカ墨のパエリア
マンゴーのムース
等・・・夏らしいメニューを教えて頂きました。

• カテゴリ : 食について

2012/07/26

暑い日にはカレーを

今日は福岡県美術館近くの
カレー屋さん壷に
沖縄のソムリエールと伺いました。

いくちゃんのカレー、
じっくり煮込まれてそしてスパイシー。
日本のカレーとインドのカレーの中間の味わい。
そして、ご飯は茶飯なんです。
美味しい～♪



そして、ソムリエールからのプレゼントです。
ラタフィアの1周年のお祝いにと
葡萄のレターセットとヤスリを頂きました。

素敵な贈り物をありがとうございます。
また、沖縄でお会いしましょうね！

• カテゴリ : 好きな事

2012/07/17

沢山の頂き物

ポールロジェのシャンパーニュは
警固のフラマンローズの牛島様より頂きました。



フランスの修行時代の仲間からの贈り物です。
千葉から大きな箱で届けてくださいました。
大きな観葉植物です。



可愛らしいお花は
白金にございますグリル豆の
オーナー、積明さんから頂きました。



それから、いつもお仕事帰りに寄ってくださる
奈良出身のマダムからは
珍しい色調でまとめられた花束を頂きました。



そして、北海道のさくらんぼは、
いつもお洒落でワインが大好きな
マダムからの頂き物です。



こちらはたねやの水羊羹やゼリーの詰め合わせ。
なんとも贅沢な味わいです。
フランスに良く行かれている
マダムからのプレゼントです。



おいしいものが大好きでらっしゃるマダムからは
レ・クレのジャムを頂きました。
いつも、美味しいお店をご紹介頂いてます。





この箱の中には歯ブラシが入っています。
お煎茶のお稽古でご一緒させて頂いた友人からの贈り物です。



ユーカリの木は
イルソルヴァンテのリエさんからの贈り物。
あなたがいてくれたので
今のRatafiaがあるのです。
別府・ラタフィアの初代シェフです。

皆様、本当に有難うございます。
グラン　メルシー　♪

ラタフィア
吉村智美

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/17

美しいお花

ラタフィア1周年に頂きました
素敵な花々をご紹介させて頂きます。



ウエディングブーケのような純白のお花です。
Chouette の大野先生から頂きました。



器も葉で包まれています。



そして、素敵なマダムからは
ナチュラルの中にゴージャスなローズのお花を頂きました。



それから、いつもお世話になっています
大濠サロンから頂きました
秋色紫陽花のアレンジです。

ゴージャスで美しいお花を本当に有難うございました。
心より感謝を申し上げます。

ラタフィア
吉村智美

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/17

シックなはお花

白い薔薇と秋色あじさいのシックなお花です。
薬院のイタリア料理レストラン・エスト　ルーチェの
東シェフと中島さんから頂きました。




そして、ピンクでまとめられた
アルストロメデリア、大輪のトルコ桔梗、薔薇のお花は
友人からのプレゼントです。




そして、こちらは
この3つのお花を届けてくださったお花さん
花やOgamiの大神さんからの贈り物。

皆様、温かいお心遣いを有難うございます。

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/16

Le 14 juillet ラタフィアは1周年でございました

応援してくださいました皆様のお陰で
1周年のこの日を迎えることができました事に
心より感謝を申し上げます。






最初の1杯のシャンパーニュはハートのラベルの

シャンパーニュ　
ジャニソンバラドン・ヴァンドヴィルのマグナムボトルを
サーヴィスさせて頂きました。
昨年、5代目当主のシリルジャニソン当店にご来店くださり
和食とシャンパーニュのマリアージュをさせて頂きました。
品種は、 ピノノワール50％シャルドネ40％ピノムニエ10％でございます。
凝縮して深みのある味わいでございました。
前回頂きました時より、ふっくらとした印象で
蜂蜜の香を豊かに感じることが出来ました。

2本目のマグナムシャンパーニュは
パトリスマルク　グランキュベ
ヴァレドラ マルヌのほぼ 中央に位置するフルーリー ラ リヴィエール村
にある小さなシャンパン生産者です。
品種はシャルド主体　ピノノワール　ピノムニエ。
豊かな果実味とほんのり香るノアゼットの香が
心地良く、優しく美しい泡たちの
シャンパーニュでございました。

久し振りにマグナムボトルのサーヴィスを致しました。
マグナムボトル、まだまだ、片手で持てるようです・・・



川上氏の演奏も好評で
沢山の方にCDを買って頂きました。



雨の中、ご来店頂きまして
本当に有難うございます。

2周年に向けて、また目標を持って進んで参りたいと思います。
これからも、宜しくお願い致します。

お料理を担当してくださった
森山いづみ先生、ギターの川上君
山口さん、森本さん、
本当に有難うございます♪


ラタフィア
吉村智美

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• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/13

沢山のお祝いを有難うございます♪

美しい黄色の蘭を頂きました。
清楚でかつゴージャスな蘭です。
いつもいつもお世話になってばかりです。
本当に有難うございます。



そして、イギリスの友達から
素敵な、素敵なカードを頂きました。
いつも応援してくれて本当に有難う♪



それから、別府の老舗ワインショップ、
サリューシェクドウの
マダムより頂きたシャンパーニュです。
福岡のワインの母です♪
いつも見守ってくださっています。
有難うございます。




こちらの1級畑のシャブリは
木下インターナショナル様から頂きました。

皆様の温かいお心遣いに心より感謝を申し上げます。
永く永く続く店になりますよう
日々、精進して参りたいと思います。

ラタフィア
吉村智美

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/12

かけうどんの唄

早良区にございました
おいしいうどん屋さん
＜稲穂＞のご主人が
1周年のお祝いにと
かけうどんの唄を歌ってくださいました。

うどんのように太く長くお店が続きますようにとの
メッセージと共に




幻のうどんを頂きました。

素敵な歌とおいしいうどんを有難うございました。

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/12

1stと描かれたお花♪

1周年おめでとうございます
というカードと共に
10種類のお花が使われたお花を頂きました。

花材説明には
お花の名前が丁寧に、手書きで書かれています。

あたたかいお心遣いを本当に有難うございます。

7月14日土曜日は22時までは満席でございますが
22時～は通常営業しております。

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/12

リモージュの器

フランス中西部、リモージュのレイノー社の
器をお祝いに頂きました。

素敵な器を有難うございます。
大切に使わせて頂きます♪

• カテゴリ : ラタフィア薬院1周年

2012/07/12

日仏協会・パリ祭♪

西鉄グランドホテルに
福岡　日仏協会の　パリ祭に行って参りました。

1789年7月14日のフランス革命を記念した
福岡での祝賀会です。



沢山の素晴らしいワインの中で
印象的でしたのが
ボルドー、ポイヤック村2級の
シャトー　ピション　ロングヴィル　バロンの2007。
素晴らしいバランスでございました。

今年は、福岡市とボルドー市の姉妹都市30周年でございます。
九州日仏学館でも
ボルドー市に関する様々なイベントを企画中でございます。

また、当店ラタフィアの開店日も
この、パリ祭に致しました。

2日後の7月14日が1周年でございます。
皆様のお陰で1周年を迎えることができることに
心より感謝を申し上げます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2012/07/12

本間るみ子さんを囲んで

当店ラタフィアのチーズの仕入先でございます
平尾の＜ル・プアン＞に行って参りました。

東京、フェルミエより
本間るみ子さんがいらっしゃいました。



本日のお食事です。
ギリシャのフェタというチーズです。
樽で熟成された珍しいものです。
そして、アーモンドと白いんげんのスープ。

サラダは、モロッコで頂いたような
トマトと赤玉葱がたっぷりと使われ
上にはフェタがのっておりました。



メインに頂いたのが
モロッコ料理のタジンです。
懐かしい味わいでございました。



デザートは
田中博子さんのレモンタルト。
この酸味が大好きです。
チットというイタリアの山羊乳チーズと共に頂きました。



そして、薬院のフランス語学学校＜レコール＞の
リュック先生がお持ちのラギオールのナイフ。
この千枚通しのような鋭い棒は
仔牛が青草を食べ過ぎた際に
これで刺してガスを抜くそうです。

本間るみ子さんのフランスやイタリア滞在記を伺いながら
美味しいお料理とワインを堪能致しました。

• カテゴリ : 食について

2012/07/11

建具展示会に伺いました

杉の香が漂っています。



釘を使わず、細かい木材を組み付けてあります。
組子といわれる技術だそうです。
美しい仕事です。



細かい細工も
すべて木材でできています。

• カテゴリ : 好きな事

2012/07/08

7月9日　月曜日の営業について

7月9日月曜日は
パリ祭イベントに参加の為
19時30分から営業とさせて頂きます。

宜しくお願い致します。

ラタフィア　薬院
092-732-9702

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2012/07/08

7月14日　土曜日　

‎7月14日のラタフィア1周年記念コンサートのお席は本日完売いたしました。
ご予約をくださった方々に心より感謝を申し上げます。

尚、22時頃からは通常営業致しますので、
是非、お立ち寄りくださいませ♪

翌朝は山笠ですから2時頃までは営業しているかと思います。

ラタフィア
092-732-9702

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2012/07/07

7月14日　ラタフィア　薬院　1周年　♪

＜ラタフィア　薬院　1周年記念　コンサート＞

7月14日　土曜日

★19時開場
20時演奏開始

★ギター　川上敏和

★料理　森山いずみ
ＮＨＫ料理番組等で御活躍の森山先生に
糸島の素材を使って
フランス料理を作っていただきます
メイン料理はプレバスケーズ
夏にふさわしい1皿です

★会費　前売券6300円　(当日券6800円)

（1グラスシャンパーニュ　3皿のお料理　）

多くの方々に支えられて
ラタフィアは7月14日で1周年を迎えることができます。
心より感謝申し上げます。

7月14日、フランス語でQuatorze Juillet　キャトーズジュリエ。
フランスの革命記念日で
フランスでは花火が上がります。
そして、博多ではこの翌日
7月15日は山笠のフィナーレ
追い山でございます。


ラタフィア
吉村智美

お陰様で満席となりました

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2012/07/07

今井美智さんのガラス

石釜の梅屋に伺いました。
紫陽花や桔梗のお花が美しく咲き揃っています。



ガラスのブローチ。



水を入れると輝く
みずたまりという名のフラワーベース。



柔らかなフォームの片口。



今井さん器で頂くおいしいお茶。
お茶請けは
なんと・・・台湾・九分茶坊の梅、台湾茶で煮た梅です。
福岡で頂けるとは・・・・

今井さんは、台湾の九分でも個展をなさっているそうで
時々、台湾にも渡られて
時々、素敵なお道具で台湾茶いれられるそうです。

石釜で、ゆっくりとした時間を過ごさせて頂きました。

• カテゴリ : 好きな事

2012/07/07

嬉しいお土産♪

香川県直島のお土産に
草間彌生さんデザインの
可愛らしい箱に入った
南瓜クッキーを頂きました。

草間さんのかぼちゃのオブジェは
福岡市美術館にもございます。



しっかりと南瓜の味がしておいしいお菓子です。



それから、サンフランシスコからは
大きなミントタブレットを頂きました。

素敵なお土産を有難うございます♪

• カテゴリ : いただきもの

2012/07/05

台湾家庭料理　客家料理

本日は台湾客家料理を教えて頂きました。



土鍋で煮込んだ　苦瓜封肉
ゴーヤと豚ばら肉の煮込みです。
はんのり心地良い八角の香が台湾を思い出します・・・

客家小炒は
豚ばら肉を丁寧に
油の部分と肉の部分に分けて作りました。



黄瓜涼拌は
きゅうりの和え物です。

そして台湾の揚げ豆腐と
筍と細肉のスープ、
蒸し鶏の金柑ソース、

ご飯は四国の仁井田米（香り米）の
芋ご飯です。
根来塗の器で頂きました。


こちらは、台湾ピータンのXO醬添え。



それから、大きな笹の葉に巻かれた
先生作のチマキ。
沢山の干し海老、鴨の卵の塩漬け等・・・
何とも贅沢なチマキです。




デザートには
白きくらげを3日間コトコトと煮込んだ
コラーゲンたっぷりのスープを頂きました。
ツバメの巣のようなとろっとしたスープでした。

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 食について

2012/07/04

長崎ではシャガール展が開催中です

シャガール展のお土産に頂いたのが
長崎名物カステラです。



福砂屋の五三焼です。
美しい包みの中から
卵黄、五、卵白、三の割合で焼かれたカステラ。
しっとりとした食感で、ずっしりと詰まった
美しい黄金色のカステラでございました。

素敵なお土産を有難うございました♪

ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : いただきもの

2012/07/04

スペインのワイン

スペインワイン商談会で出会ったワイン。
Penedes Xarel-lo Pairal
品種はチャレロ。
豊かな酸味に心地良い新樽のニュアンスがございます。
バランス良く、ふくやかな味わいです。

バルセロナから1時間南下した
ガラフ山地の標高500ｍの畑で葡萄は作られています。

何時の日か訪問してみたいです♪

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
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定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
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開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2012/07/04

糸島の食卓

実家に帰ると母が
おいしい料理で迎えてくれます。



ぼってりとした
陶器の器は妹が焼いてくれます。




魚は父が釣りに行きます。



そして、野菜は母が作ります。
時々、昆布を北海道から送って頂きます。

糸島の食卓は
ほぼ、自給自足です♪

おいしい食事を頂ける日々に感謝です。

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
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営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

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7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
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開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

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• カテゴリ : 食について

2012/07/04

五島のお菓子

夏らしい和菓子を頂きました。
大好きな＜五島＞の和菓子です。
落雁の中には
沢山の胡桃が入っています。
そして、五島といえば梅最中・・・
たんぽぽ珈琲と一緒に頂きました。
あたたかいお心遣い、有難うございます。

ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : いただきもの