2012/06/30

トレヴァロン

トレヴァロンは、
レ・ボー＝ド＝プロヴァンスは、
フランス南西部ブーシュ＝デュ＝ローヌ県にございます。
アルピーユ山脈の中の壮大な景観を持つ岩だらけのところの
畑があります。

標高200m弱。
1973年に葡萄を植えて
1977年からワインが作られています。
2002年は大雨だった為
ワインは作られなかったそうです。

ヴァン・ド・ペイ・デ・ブーシュ・デュ・ローヌ。
この産地は赤はカベルネソービニヨン20㌫以下でかくては
AOCが名乗れません。
その為ヴァンドペイなのです。


除梗をしなくて茎ごと仕込みます。
一野生酵母によるゆっくりとした発酵の後、
フードル9割、残りをピエスで約2年間の樽熟するそうです。

アヴィニヨンに住んでいた頃
このトレヴァロンを見るだけで
ワクワクしていました。
いつか、トレヴァロンに伺いたいです。

99のトレヴァロン。
美しい熟成を遂げたワインでございました。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2012/06/30

七夕の室礼

笹竹に短冊やすくい網を飾る七夕。

七夕とは
稲作文化の日本人の五穀豊穣を祈る祭り。
また、奈良時代に伝わった中国の話由来の「乞巧奠（きこうでん）」
織姫とひこ星の話。
この２つの説があるそうです。



筆は春日大社の鹿の筆、
七夕紙は
日本橋のかいばらでございます。



昔は、芋づるに落ちた露で
墨をすって願い事をしたためたそうです。
粋ですね・・・



美しいお庭を拝見しながら私も
願い事をしたためました。



この大きな葉は、かじの葉。
昔は七夕祭りの時に
この葉に歌を書いたそうです。

• カテゴリ : 好きな事

2012/06/22

サウンド　オブ　ミュージック　福岡　♪

本日、キャナルシティ劇場に
劇団四季のサウンド　オブ　ミュージック
リハーサルを観に伺いました。

マリア役の井上智恵さんの
優しく、力強い歌声に
癒されました。

ド・レ・ミの歌、
サウンド・オブ・ミュージック、
エーデルワイス等・・・
歌の力を感じました。

そして、大好きな歌
MY FAVORITE THINGS。

この曲は、ルンルンカオリさんが良く
ラタフィア別府の為に唄ってくださいました。

素敵な、愛にあふれたミュージカルです。




劇団四季　ミュージカル『サウンド・オブ・ミュージック』は、
6月24日（日）～10月14日（日）まで、キャナルシティ劇場にて上演です。

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 好きな事

2012/06/21

カーリー　フラット　Curly　Flat 　

オーストラリア、ヴィクトリ州　マセドンから
久留米の泉屋酒販に
カーリーフラット氏がいらっしゃいました。

1991年創業、1998年が初ヴィンテージだそうです。
ワインは畑で造られるとおっしゃってました。

畑の仕立ては
リア仕立て（Lyre 仕立て）。
ニュージーランドのクメウリヴァーや
ブルゴーニュのモンジョベも
このリア仕立てだそうです。


シャルドネ　　2009
シャルドネ　　2006
ピノ　ノワール2008
ピノ　ノワール2006

4種類のワインを
試飲させて頂きました。

豊かな酸と美しく繊細な果実味
バランスの良いオーストラリアワインでございます。

特にシャルドネは
ブラインドテイスティングで出されたら
ブルゴーニュの銘醸地では？と思うような味わいです。

カリーフラットのシャルドネ、
ラタフィア薬院でもお召し上がり頂けます♪




■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2012/06/21

シャトー・トロワ・クロワ　Chateau les trois croix

フランス、ボルドーのフロンサックから、
パトリック・レオン氏の息子
ベルトラン氏が福岡のワインショップ＜ル・セップ＞に
いらっしゃいました。

栽培はリュット・レゾネという
極力自然に忠実に葡萄を育てるという農法です。

ベルトラン氏も好きな年だとおっしゃる
2009年。とてもバランスが良く
余韻も長く続きます。

当店、ラタフィアでこちらのワイン
お召し上がり頂くことができます。


■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時
演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2012/06/21

台北の朝

5時起床。
最後の台北。
地下鉄に乗って雙連まで。



タクシーで永樂市場へ。
市場の中は、時間が早すぎて静かです。
おいしそうな鳥のお弁当です。




目的は、市場の裏にある、民樂旗魚米粉湯というお店。



80年の老舗。
汁ビーフン35元。
さっぱりとした味わいで
揚げたラードと韮の風味で
おいしく頂きました。



そして海老も
フワフワでおいしい！
この生姜がまたおいしいのです。



そして、雙連朝市に移動して
沢山のライチと
しっとりとしたドライマンゴーを購入しました。



大きなすいかは、半分に切って売ってくださいます。



色鮮やかなフルーツです。



宿に戻り荷物を持って
空港へ。
空港着10時。

台湾滞在、最後の食事は、
度小月擔仔麺というお店で
海老と魚の団子、豚そぼろ、もやしが入った
海老出汁スープの麺を頂きました。

台北　桃園空港12時出発。
機内食は魯肉飯でした。

台湾のおいしいものを沢山頂いた
2泊3日の旅でございました。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/18

山奥で頂く台湾懐石

台北から1時間弱。
陽明山の山奥に
夕飯を頂に参りました。





看板も出ていないのです。
汐科駅で、駅員さんにお願いして
タクシーを呼んで頂き
紙に書いた住所をお見せして
ひたすら山道を走ります。

スピードが落ちたと思ったら、

オレンジ色の合羽をまとった
警備の方がいらっしゃるだけで
看板は無いのです。

タクシーを降りたら
日本人のスタッフの方が
傘を持って出迎えてくださいました。

18時からお食事が始ります。




畳にアンティークの
テーブルと椅子。
素敵な空間です。




窓からは滝とバナナの木
そして、風鈴が・・・

伺うまで
不安でしたが、

神秘的で素晴らしい空間に癒され安心致しました。

そして、
沢山のお食事が
ゆっくりと運ばれて参ります。



茶器に入った台湾烏龍茶
パッションフルーツのジュース
ピーナッツ豆腐、サーモンのクレープ巻き　おいなりさん
帆立の茶碗蒸し　何故か、剣山にささったカサブランカが・・・
ざくろ酢
おさしみの盛あわせ
（鮪、イカのオリーブ和え、雲丹と青海苔、コハダのような魚と揚げ茄子など）
赤海老の天麩羅チリソース　南瓜の揚げ物　カラスミの餅包み
青いチャーハンとエリンギ
蓮の花と蓮の実の鳥のスープ
パイナップル、キュウイ
緑豆とお団子のスープ
蓮の葉のお茶



お食事が終わり
デザートを頂くときには
テーブルの紙を
新しい和紙のような紙に交換してくださいます。

素敵なお心遣いです。

本当に、本当に
ここまで来て良かったと思う空間と
おもてなしでございました。

こちら伺うためだけにも
また、台北に立ち寄りたいと思います♪

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時
演奏　20時スタート

会費6300円

• コメント : 0

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/18

台湾で最も古い龍山寺

建立、1737年。
ＭＲＴの駅から歩いてすぐの
龍山寺（ロンシャンス）。





台湾のお線香は
長～いのです。
お線香の香が漂っています。





お庭もまた素敵です。


■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、ＮＨＫ等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場　19時
演奏　20時スタート

会費6300円

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/17

鄭惠中氏のアトリエへ

ずっとお会いしたかった
鄭惠中老師にお会いすることが出来ました。

草木染の作家です。




鄭惠中氏の服は
台北市内でも買えると言うことで
タクシーで行ってみたのですが
シャッターが下りています・・・

こうなったら、少々遠いけど
工房に伺うことにしました。

電話で空いているか確認して
地下鉄とタクシーで鄭惠中布衣工作室まで。
板橋から80元程です。



鄭惠中先生、素敵な笑顔の
とても優しい方でした。

台湾紅茶を頂きながら
台湾の民族音楽
染色方法等のお話をしてくださいました。









鄭惠中布衣工作室
中和市中山路３段179巷15号
02-2225-3839　
　

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/16

台北　鼎泰豊

鼎泰豊の小籠包。
皮が薄くて
スープがたっぷりです。

MRT「忠孝敦化」駅近くの
忠孝店に伺いました。

20分程待って席に案内して頂きました。
おいしい小籠包です。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/16

九分　出会い

今回の充実した九分・基隆をナビゲートしてくださったのは
民宿・日光涵館のChia Limgさんです。

楽しい時間を本当に有難う。

観光で福岡にいらした際に
ラタフィアに寄ってくださり
その時に民宿の予約をさせて頂きました。

Chia Limgさをご紹介くださった先生
温かいおもてなしをしてくださった
九分茶坊のMidori様、スタッフの皆様に
心から感謝申し上げます。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/16

九分　雨の朝

朝7時の九分。
雨音だけが響いております。



大雨です。



雨の九分もまた幻想的です。



昨晩お世話になった天空之城です。
今度はゆっくり伺いたいです。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/16

九分　基隆夜市へ

九分から30分程車を走らせ
港街、基隆の夜市へ、
マンゴーカキ氷を食べに行きました。

さっぱりとした甘さでおいしい・・・
さっきまで満腹でしたのに
さらっと頂くことができます。





そして、小さなソーセージを・・・
豚肉を甘く味付けし腸詰にしてあります。
後を引くおいしさです。







次は、天麩羅です。
薩摩揚げのようなもので
甘いたれがかけてあります。
揚げたでこれもまたおいしい！



蟹と言う字に引かれて
蟹スープも頂きました。
このおこわも頂きたかったのですが
これは次回、頂くことにします。





雨がポツポツと。
最後に西瓜ジュースです。
西瓜と牛乳と砂糖をミキサーにかけて頂きます。






雨が土砂降りになって来ましたが
まだまだ夜は終わりません・・・

最後に1882年創業の
李鵠餅店のパイナップルケーキと
苺ケーキを購入致しました。



九分に戻り
檜風呂に浸かって疲れを取って
寝ようとするのですが
雨音が凄いのか、お茶の飲みすぎか
中々眠ることができません・・・

• カテゴリ : 未分類

2012/06/15

九分　天空之城でお茶と食事を・・・

待ちに待った
台湾茶です。
天空之城で頂きました。

柔らかく繊細な味わいの阿里山烏龍と
蜂蜜の香漂う蜜香烏龍を頂きました。
蜜香烏龍とは
害虫であるウンカという虫に吸われた茶使ったお茶なんです。

ウンカの持つ分泌液が茶葉に入り、縮んで
お花の香がでるそうです。

貴重なお茶を頂きました。

阿里山烏龍はラタフィアまで
お持ち帰り致しました♪




そして、本日の夕食は台湾料理。
優しく味付けされた豚肉と冬瓜の煮込みです。
ご飯が玄米なんです。
嬉しい!!!



デザートはツバメの巣・・・
ではなく
ツバメの巣に似た茸の
甘いデザートです。

美味しく頂きました。

そして、車で基隆の夜市にでかけます。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/15

台湾初日　九分を食す

九分名物芋団子。
阿柑姨芋圓の
小豆のお汁粉に、
タロイモとサツマイモと緑豆の三色のお餅に
カキ氷が入ったデザートが
台湾での記念する1食目です。
ほっとする味わいです。



次は草もち。
ヨモギの香豊かな
小豆入りの柔らかいお餅です。



それから、茶葉蛋。
茶葉と醤油、生姜等で煮込まれた
おいしい煮卵です。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/15

台湾初日　九分へ

台北駅でワインショップを発見！
魅力的なワインをプリペートカードで頂くスタイルです。

台湾北部に位置する九分へは、鉄道台北駅から瑞芳駅へ行き
そこから、友人のお母様に迎えに来て頂きました。




夕方、千と千尋の神隠しのモデルになった村
九分へ到着。



高台からは雄大な基隆港を一望することができます。



九分茶房を案内して頂きました。
重厚なアンティークの家具、
歴史を感じる絵画、
茶器や沢山のお茶・・・
100年前にタイムスリップです。



茶器のセットが欲しいけど
大雨の中
持って帰る自信がないので
これは、次回にします。



「急須は育てるもの」
ピカピカに光った
使い込まれた急須です。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/15

台湾初日

11時10分福岡発
12時25分台北着

バスにて故宮博物院に向かうはずが
到着したのは台北駅。

途中で降ろしてって言ったのに・・・

ＭＲＴ（地下鉄）で
士林まで行きそこからタクシーで10分弱。

故宮に着いたのは14時。




駆け足で、
清の時代の翠玉白菜を探しました。
良く見ますとキリギリスとイナゴが
美しく彫刻されています。
素晴らしい・・・
白菜のお部屋は凄い行列でした。

そして、書、篆刻、硯、水墨画、
器、清代恭親王府に置かれていた紫檀家具等
素晴らしいお宝の数々を拝見致しました。

急いで台北駅へ。
16時40分の列車で
九分に移動です。

おいしいものが一杯の台湾に居るのに
まだ、1食も頂いていません・・・

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/15

台湾から戻りました

昨日、台湾から戻りました。

ラタフィアは
通常通り営業しております。

台湾の大雨2泊3日旅行記は
少しずつブログで綴りたいと思っております。

7月14日土曜日はラタフィアの1周年でございます。
ＮＨＫ等で御活躍の
料理研究家の森山いづみさんに
お料理を、
ギターの川上敏和氏の
アコースティックギターの演奏をお願い致しました。

詳細は後日お知らせ致します。

宜しくお願い申し上げます。


■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/12

6月11日月曜日　お休みを頂きます

6月11日月曜日は
台湾出張の為お休みを頂きます。

6月13日水曜日より
通常営業致します。

おいしい、台湾茶を仕入れてまいります。

■ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2012/06/10

初めての台湾

福岡発10時10分
台北　桃園着　11時25分の飛行機で
台北に行って参ります。

到着後、故宮博物館を拝観して
九分に移動。

九分の民宿で1泊して、
翌朝、九分から台北に移動。


台北では
鼎泰豊（日本でも有名な小籠包のお店）
龍王寺
鄭惠中老師工作室、もしくは漢聲巷門市（草木染めの台湾の日常着のお店）
古亭の小慢（茶房）
陽明山の生養食房（台湾懐石）
に伺いたいと思っております。


13日水曜日、12時の飛行機で
15時に福岡空港に到着します。

2泊3日のはじめての台湾旅行です。

• カテゴリ : 2012台湾

2012/06/10

赤福

岐阜から帰省なさったお客様に
大好きな
赤福を頂きました。

お心遣い有難うございます！

♪ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日
6月11日月曜日は台湾出張の為お休みを頂きます
6月13日水曜日17時から営業致します。

• カテゴリ : いただきもの

2012/06/10

鮎★解禁！

6月の料理教室は
鮎の塩焼きでございました。



そして、
新ジャガを砂糖醤油で仕上げた一品、
そら豆の翡翠煮、
こんにゃくの河豚仕立て、
射込み茄子のお素麺、
グレープフルーツ、オレンジ、苺のみぞれ和え・・・




鮎は、泳いでいるように
串を打って
塩化粧をして
グリルで焼きます。

そして、蓼（だて）の葉を
丁寧にすり鉢ですった
蓼酢で頂きました。

最後においしい台湾の春茶を頂きました。



♪ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日
6月11日月曜日は台湾出張の為お休みを頂きます
6月13日水曜日17時から営業致します。

• カテゴリ : 食について

2012/06/10

福田さんのうるし

能登から福岡に
福田敏雄さんがいらっしゃいました。



ずっとお会いしたかった
漆職人の福田さん。



美しいべっこういろの漆の器。
左は15年使用のものです・・・



とてもお優しい方でした。
その、お人柄が器にも表れています。

石釜の梅屋での出会いです。
いつも、素敵な出会いを有難うございます！

福田さんの漆の素敵なお皿
ラタフィアのパン皿に
購入しました♪


♪ラタフィア　薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間　17時から24時
定休日　火曜日
6月11日月曜日は台湾出張の為お休みを頂きます
6月13日水曜日17時から営業致します。

• カテゴリ : 好きな事