2012/02/25
本日の営業について
本日、2月25日は22時まで貸切営業でございます。宜しくお願い申し上げます。
ラタフィア
吉村智美
2012/02/24
熊谷守一展
新幹線さくらに乗って
北九州美術館に行って参りました。
北九州美術館分館の
熊谷守一展に伺うためです。
凄い作品の数々に癒されました。
お昼は、関東炊きのおでん
お多幸で頂きました。
大根には柚子味噌が添えられ
豆腐は、絹ごしを焼いておでんになさっていて
ご飯は茶飯、お味噌汁も少し酒粕が入った感じで
複雑で美味しい！！！
旦過市場で100年床のぬか漬けを買って
シロヤでサニーパン（練乳入りのコッペパン）を大人買いして
帰路につきました。
2012/02/24
モナリザ
ルーブル美術館に行くと
真っ先に
モナリザの絵を探します。
昔はとても近くで拝見することができました。
現在は、遠くからしか眺めることができません。
レオナルド・ダヴィンチの美の理想
もうひとつのモナリザを観に
福岡市美術館に行って参りました。
ルーブルのモナリザはございませんでしたが
見応えある展示でございまた。
2012/02/24
大濠サロンでのワイン会
大濠サロンのワイン会、カーヴ・クラブにて
ナビゲーターを勤めさせていただきました。
テーマは＜ピノ・ノワール＞
4カ国のピノ・ノワールをブラインドテイスティングで
楽しんで頂きました。
次回のテーマは＜シャルドネ＞です。
3月27日火曜日19時からでございます。
2012/02/24
魅せられてインド アジア美術館
福岡アジア美術館のインド展に出掛けました。
横山大観氏の掛け軸、樹下美人や
平山郁夫氏の
ジャイプールのアンベール城、
妹尾河童氏の
河童が覗いたインドの原画、
民族衣装等‥
懐かしい品々が展示されていました。
今度はいつインドが呼んでくれるのでしょうか・・・
お昼はカフェリムで
新ジャガと豚肉のロールの定食を頂き、
ワインの試飲会に伺いました。
今日はとても過ごしやすい1日でございました。
2012/02/20
黒アワビ
大きな黒アワビを頂きました。
生で頂き、
海藻バターで軽く焼いて頂きました。
シャンパーニュとの相性も良かったのですが
赤ワインとの相性もとても良かったです。
レペルトワールの長谷川シェフは
よく、ポートワイン蒸しにして
出してくださってました。
こんなに大きい黒アワビを頂いたのは
学生時代の五島でのキャンプ以来いです・・・
有難うございました。
2012/02/19
ハマム
ヴィラ・デ・ゾランジェという
素敵なリアド（邸宅を改造したホテル）で
ハマム（サウナ）とスクワラン（垢すり）を
して頂きました。
まず、サボンノワールという
ハーブを燃やした灰が練りこまれた
オリーブオイルベースの石鹸を
身体に塗られて
しばし、大理石のサウナの中へ。
とてもゴージャスな
空間に１人・・・
そして、ミトンで
垢すりをして頂き
全身にボディーソープをかけられて
シャワーを浴びて終わりです。
最後にハーブティーで癒されて
贅沢な時間を過ごしました。
2012/02/19
タジン
モロッコ料理の定番、タジン。
地元の人が行く
小さな食堂で頂きました。
モロッコで１番美味しかったタジンです。
沢山のジャガイモ
鳥肉、人参、オリーブとグリンピースに
塩付けレモン、
少しのスパイスと水で蒸し煮にします。
最初に塩の効いたオリーブと
ピュレ状のコリアンダー風味のトマト
大きな丸いモロッコパンが出てきて
それから、タジン小が運ばれました。
おいしいタジン！
ご馳走様でした。
2012/02/19
モロッコ３日目 世界遺産 マラケシュ
ジャマ・エル・フナ広場。中世の頃から栄えていた
マラケシュの中心部です。
絞りたてのオレンジジュースは4DH。
少し酸味のあるグレープフルーツは15DH。
お水代わりに
沢山頂きました。
夕食は勇気を出して
屋台で頂きました。
皆、手で食べていますが
ユンヌ フォシェット シルブプレ！っと
フォークを頂き
羊の脳みそをすこしと
タンジーヤという
素焼きの壷で煮込まれた
マラケッシュ名物の肉料理を頂きました。
ハマムというアラブのサウナの横で蒸し焼きにされるそうです。
迷路のようなメデナ（旧市街）の素敵なランプ専門店では
モロッコ人ラッパーのＰＶ撮影が行われていました。
有名な方だそうです・・・
深夜１２時を過ぎても賑やかです。
2012/02/19
モロッコのかたつむり
モロッコのかたつむりこと
エスカルゴは
大きな鍋に、生姜、ハーブ、クコノ実をいれ
コトコト煮込まれます。
フランスのエスカルゴに比べると小振りです。
小さいカップが5DH
大きなカップは10DH
エッサウィラで１杯。
マラケッシュで１杯。
シャウエンンで１杯。
カサブランカで１杯。
少しピリ辛で薬草の風味のモロッコエスカルゴ。
お肌に良いような気がします。
近所の方は袋一杯買っていきます。
2012/02/17
モロッコ2日目 エッサウィラ
カサブランカから長距離バスＣＴＭで7時間。
早朝7時に出発。
まだ外は暗いのです・・・
7時間かけて
芸術家に愛された港町エッサウィラに到着。
2001年に世界遺産に旧市街メディナが登録されました。
バスを降り、町の中心までタクシーで10分足らず。
少し歩いて
フランス人の経営する
カーサリラを今日の宿に決め
アルガンオイルマッサージを予約して
町を散策します。
素敵な絨毯ショップを見つけました。
とても欲しいベルベル絨毯だったのですが
この先の長旅を考えると・・・
夕飯は港の屋台で
魚を選んで炭火焼で焼いていただきました。
新鮮で、ほんのり炭の香がして
おいしい～
そして素敵なレールブルーパレの
暖炉に火が灯されたバーで
メクネスワインを頂きました。
あっ日が暮れる前に
海を見るのを忘れていました！
真っ暗の海は白い水しぶきしか見えず悲しかったです！
明朝は6時のバスでマラケッシュに移動です・・・
またいつか
この町でのんびりと過ごしたいです。
2012/02/17
2012日仏学館ワイン講座２
＜ワインで巡るフランス＞
隔週火曜日 19時から20時半
毎回のブラインドテイスティングで品種の特性を掴んでください。
4月10日 ヴァル・ド・ロワール
4月24日 アルザス
5月8日 ブルゴーニュとジュラ・サヴォア
5月22日 コート・デュ・ローヌとコルシカ島
6月5日 ボルドーと南西地方
講座は日仏学館となります。
受講料 23100円 登録料 6000円（1年間有効）
お申し込み、お問い合わせは
日仏学館 http://www.ifj-kyushu.org/jp/
092-712-0904
tomomiyoshimura@hotmail.com
2012/02/09
シャトー パルメ ８９
シャトーパルメ89を頂きました。
色調はオレンジを帯びたガーネット。
ブラックベリー、乾燥無花果
陳皮、干肉、森の下生草
キノコ、カカオ等・・・
豊かな香が広がり
シルクのような舌触り。
美しい熟成をしたマルゴーのワインでした。
数ヶ月前にも同じヴィンテージのワインを頂きましたが
同じワインとは思えない程の
香、味わいに違いがございました。
それから、
イタリアのバローロ。
DOSIO、1971年。
こちらは全体にオレンジ色調。
柔らかく熟成したワインでございました。
イタリアから友人が
持ってきてくれました。
いつも有難うございます！
2012/02/05
モロッコ１日目♪カサブランカをぶらぶら・・・
パリから３時間
カサブランカへ。
パリの準備は万全でしたが
モロッコは、何とかなるでしょうと気持ちで・・・
ホテルを探すこと１時間・・・
やっぱり予約しておけばよかった・・・
空港から鉄道でカーサヴォワイヤージュまで。
それから、赤いプジョーのタクシーに乗って
ホテルの集中するエリア
長距離バスターナルまで。
駅から町中まで
正規料金でしたら１００円くらいなのに
止まっているタクシーに交渉すると５００円とか３００円と・・・
少し歩いて、走ってくるタクシーに乗って
目的地まで・・・
インドで何度と騙されているから、もう騙されませんよ！！！
しかし、大きな荷物を
車の屋根に載せろと言われた時には
＜嘘でしょう？＞と言ってしまいました。
数件ホテルを見せて頂き
夕方、やっとホテルにチェックイン。
そして、散策へ・・・
パリよりも暖かく、
思ったより治安もよさそうです。
旧市街はメデナといって
迷路になっています。
初日なので、迷よわないようにちょっとだけ覗いて・・・
メデナの食堂をおそるおそる覗くと
揚げたの新鮮な小魚を
手のひらにのせてもらって
おいしいでしょって。
モロッコの人って優しいんです・・・
お花屋さんを覗くと
赤いバラを1輪、プレゼントだよっと頂きました。
夕飯はホテルの近所の素敵な内装のレストラン
ハリラというモロッコスープにオリーブとパンを頂きました。
そして、リックスカフェへ。
映画カサブランカの舞台となったカフェを
近年になって、アメリカ人が再現したとう
レストランバーです。
君の瞳に乾杯の
カサブランカ・・・
メニューには、カルバドスやシャンパンカクテルもございましたが
頂いたのは、モロッコのメクネスワインです。
南ローヌのような
果実実豊かな味わいです。
お洒落なモロッコのバーでしょ！
2012/02/04
日々の膳
今月のお料理教室は
鯵の三杯酢
春菊と黒胡麻和え
海老芋と鶏、ほうれん草の炊き合わせ
いろは島の牡蠣のみぞれ椀（春待ちの椀）
プルプルの茶碗蒸しでございました。
鯵のさばき方
大名開きと背開きを
教えて頂きました。
大きな鯵でしょ？
海老芋は丁寧に処理をして蒸して
それをコトコト煮込みます。
鶏は削ぎ切りにして
甘辛く・・・
そして、小石原焼の器に入れ
お取り分けで頂きました。
おいしいおいしい
節分のお昼ご飯でした！
