2008年11月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2008/11/21

2008年ボジョレーヌーボ

２００８年ラタフィアのボジョレーヌーボー祭りは

＊ドメーヌドゥラマドン　　　　　　
＊カーブドベレール
＊ジョベール　ボジョレーヌーボ　　
＊ランセストラ
＊ジャンフォワイヤール<キュベ　エスカルゴ>
＊マルセルラピエール　　　　　　　　　　
＊フィリップ　パカレ（赤ラベル）　　　　
＊フィリップ　パカレ　（オレンジラベル　）　　　
＊フレデリックコサール　＜レ　ラパン　モノポール＞樹齢100年
＜ﾇｰﾎﾞｰではございませんが・・・＞
＊マルセルラピエール　ボジョレー２００４　　

以上１０種類のﾇｰﾎﾞｰと
いわつなおこさんのアコーディオンン演奏で盛り上がりました

沢山の方に足を運んで頂き本当に有難うございました

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カテゴリ : ラタフィアの話

2008/11/14

忘年会プランのご紹介です

そろそろ、忘年会の時期でございます。
当店ではお食事に合わせたワイン付きで
5500円のコースを準備致しました。
内容は・・・

＜フェットデゥレギューム
　　　　　　　　＊
沢山の野菜を使った忘年会コース＞

前菜・・・小さなサイズで3皿お出し致します
　　　　　　豊かな味わいの茸のスープ
　　　　　　レギューム　グラチネ
　　　　　　糸島野菜のグリーンサラダ

主菜・・・若楠ポークのポトフ
　
　　　　　　本日のパスタ
　　　　
　　　　　　　小さな果実を使ったﾃﾞｻﾞｰﾄ

そして・・・　　　グラスワイン3杯

安全な野菜を沢山使ったフランス料理と
ワインで忘年会はいかがですか！

尚、１2月18日まででご予約のお客様のみとさせて頂きますのでご了承下さい

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カテゴリ : ラタフィアの食事

2008/11/13

ラタフィアのソーセージトゥールーズ

季節も、いつの間にか肌寒い日が続く様になりましたフレンチのシーズンですね。

そして、もうすぐボジョレーヌーボが到着致します。
11月20日木曜の解禁日には19時～22時～と
いわつなここさんのアコーディオンの生演奏がございます。
1ドリンク付き2500円

久々の日記ですが、今回は作る度、進化している
ラタフィアのソーセージをご紹介します。

勿論、豚肉は佐賀県武雄町の若楠ポーク100％!!
スネ肉とバラ肉を使うと、脂身のバランスも丁度良いですこの美味しそうなお肉を
ミンサーで挽く事からはじめます。

これは炒めた玉ねぎです。甘味がでるまでゆっくりしっかり炒めた玉ねぎを、
肉と一緒に挽きます。
これでコクをつけます。

さらに・・・

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カテゴリ : ラタフィアの話

2008/11/10

サブクリップ

ボヌーボージョレの時期と云う事でサブクリックに載せて頂きました。
１１月２０日（木）はﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞの解禁日です。
当店ではいわつなおこさんのアコーディオンと共に
自然派のﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞで愉しんで頂きます。
１部が１９時～
２部が２２時～１ドリンク付き２５００円でございます。

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2008/11/09

ショコラ

東京よりマルコリーニのショコラを頂きました。
芸術品ですね。
美味しいものを頂くと幸せな気持ちになれます。

ショコラとワインのマリアージュと云うテーマで
講義をしたことがございます。
ジャンポールエバンの塩キャラメルのショコラには
少し甘めのロワール地方のスパークリング（モントリュー）が
また、ショコラノワールにはラングドック地方のマドマルタン０３と
バニュルスグランクリュー９６ウ゛ィアルマグレールがピッタリ合いました。
このバニュルス、私の大好きな造り手でフランス滞在中に畑まで伺いました。
立っているのがやっとの傾斜にしがみつく様に
葡萄の木があるのが印象的でした。

そしてこのショコラは今年エキスパートに合格なさったアカデミーデュバン時代の
受講生の方に頂きました。

この場を借りまして、心よりお礼を申し上げます。
本当に有難うございました。

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カテゴリ : いただきもの

2008/11/09

椅子

念願の椅子を購入しました。
枠はぶなの木で生地はフィバスのロココ様式に椅子です。
配達の時に椅子に防水スプレーをして頂いたり
新米を頂いてりと
とても親切にして頂きました。

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カテゴリ : ラタフィアの話

2008/11/08

芸術の秋です・・・

能楽堂で一の会で羽衣を鑑賞した後
お花のお稽古に行きました。

本日は
グロリオサ、孔雀草、フィロテン、山照らしを用いて
横に展開する投げ入れをしました。

上の写真は＜蘇＞です。
奈良のお土産で頂きました。
8世紀～10世紀頃の日本で最初に作られたチーズです。
昔はと高価な価格で取引されたそうです。
味わいは、淡白でキャラメルのような風味がございます。

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2008/11/06

ダライラマ法王の公演

北九州まで行って参りました。
お昼は、小倉駅近くの＜もり田＞で頂きました。
河豚や河豚の白子、北海道の雲丹等
秋の味覚を満喫致しました。

お祈りと心休まる御詠歌と共に法王の公演が始まりました。
１人の人間として心の中の苦楽の体験に基づいてお話をしたい、
私も１人の人間だと云う事をおっしゃった後に
幸せへ導く慈しみの心と云うテーマでお話をなさいました。

途中、照明が眩しいのでと穏やかな笑顔でサンバイザーを被られました。
会場も和やかな微笑みに包まれました。

最後には対話と言う形で質問の時間がございました。
子育てについての質問には
私は結婚もしていないし、子供もいませんが
ご自身が幼少時代母親に優しくして貰った事を例えに出されて
優しさをもって子供と接する事が大切だとお答えになられました。

心の平和が大切で
心が平穏である時に幸せが得られるだと云うことを教えて下さいました。

法王の優しさに触れることが出来有難いお言葉をお聴きできて
貴重な１日でございました。

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2008/11/03

唐津くんち

唐津くんちに行って参りました。
４軒のお宅にお邪魔しました。
偶然、昨日の個展で赤木氏ともお会いする事ができました。
１軒目のお宅では
曳き手の方が法被姿で笛を奏でてっくださいました。
どこのお宅も所狭しと豪華な料理が並んでいます。
唐津名物アラ煮、ツガニ、サザエ、御寿司・・・
アラの大きさに驚きました。
１メートルはあろうかと思われるアラが姿煮でテーブルに。
お肉のように柔らかくて皮は北京ダックのようにしっかりとしています。

綿屋さんで頂きました。
綿屋のご主人、今年は、無農薬でお米も作ってらっしゃるとのことで
宿泊客に振舞われるそうです。

どちらのお宅にも唐津焼きの器や鍋島段通が生活に溶け込んでいました。
素晴らしい１日でした。

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2008/11/03

赤木明登氏の個展

石釜に＜梅屋＞という素敵なｷﾞｬﾗﾘｰがございます。
１０数年前に出会った赤木氏の漆に魅せられて
コツコツと漆器を集めるようになりました。

現在、当店でお出しする茶托も赤木氏の作品です。
本日は、2年振りの個展
以前、蕎麦打ちをなさっていた工房の職人さんも
福岡までいらしてお蕎麦を打って下さいました。
透明感ある繊細なお味の蕎麦でした。
お味もさることながら、
器は赤木氏の作品で
蕎麦湯まで、漆器で出して下さいました。
紅葉した木々の木漏れ日の下で頂くお蕎麦は最高でした。

古典芸能の舞台の小道具でも
漆を使い紙を硬くし、船等の形をつくることがあるそうで
生の漆はかぶれるそうです。