2008/09/24

三越でのワインセミナー

福岡三越にて、フランスフェアが開催中でございます

日仏交流１５０周年企画としまして
九州日仏学館講師による様々のｾﾐﾅｰが開催されています

9月27日（土）13時～
　　　　　　　　15時～　は、
　　ワインのマナーと云うテーマで
30分ﾜｲﾝﾃｲｽﾃｨﾝ講座を私、吉村が担当致します

申し込みは当日30分前から始まります
女性限定でございます

また、１階ライオン広場では
当店のボジョレーヌーボー祭でも演奏して頂く
＜いわつなおこ＞さんのアコーディオン演奏も楽しめます

是非足をお運び下さいませ！

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• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2008/09/24

糸島

暑さ寒さも彼岸までと申しますので
そろそろ涼しくなるのでしょう

実家、糸島では、彼岸花が美しく咲いております

秋ですね

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• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2008/09/14

テット　ド　フロマージュ　

ようやく過ごしやすい気候になり始めました。
今回は、”テット ド フロマージュ“ という料理をご紹介致します。

シャルキュトリー と呼ばれる、豚肉加工品 の部類に入ります。
豚肉は主に、内陸部リヨン や スペインからの影響の大きいバスク地方が有名ですが、 このシャルキュトリーの品々は、現代では全国共通のようです。
テット ドフロマージュ ＝直訳すると、“チーズの頭” …
豚の頭を全て茹でまして、骨と脳みそ 以外の部分を煮こごり固めたテリーヌです。

耳、ホホ肉、皮のゼラチンたちが寄り添って、綺麗にモザイク状になっています。
この表面に薄く、粉を付けて、カリッと焼きます。
ゼラチン質が溶けだして粉が吸い込み、カリカリ、トロトロになります。
酸味のきいたラビゴットソースを添えていますので、こってり感もあまり感じられず、珍しさもあって皆様に喜んで頂いています。

フランスででは焼かずに冷製で食され、まるでチーズの様に 少し弾力ある感ので
“チーズの（様な）頭”という名前だそうです

くせは無く、コラーゲンたっぷりですので女性の方にもおすすめ致します！
是非皆様、一度ご注文下さい。

＜テット・ド・フロマージュ　1200円＞

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• カテゴリ : ラタフィア　シェフ料理日記

2008/09/01

JTBでのフランスセミナー

★ フランスセミナー　IN　旅サロン

9月6日（土）　14時～15時30分

2008年は日本とフランスの外交が始まって150年という節目の年です。
JTBの魅力的なツワーの説明と共に
シャンパーニュ、白ワイン、赤ワインを楽しんで頂きます。


＊暮らすように６連泊　いろいろついてるパリ８日間

＊１1月13日出発限定「ブルゴｰニュワイン祭りとボルドｰワインの郷を訪ねて11日間」


上記セミナーは全て完全予約制になっております。必ず事前にご予約下さいませ。

セミナーのご予約・お問い合わせ・・・JTB旅サロン天神　092-781-7788
　

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