2008/06/09

パン日記２

これが！
酵母の表面です。生きているんですね…
こうなると、もう可愛くて仕方なくなってきます。
酵母にさらに粉と水と天然塩を混ぜてよくこねて、
今度は膨らむ為の力を与えてあげます。
ゆっくり、段々とパンに近いていきます。




完成です。
あまり美人とは言えませんが天然酵母のパン第一号です。




中は思っていたよりキメが細かくて
香ばしい良い香りがしています。

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2008/06/09

パン日記１

5月某日。
干しブドウを水と共に、およそ5日間。
これは発酵が始まったところです。
耳を近付けると中でプチプチ音がしています。
この液体のみを取り出して、国産の美味しい粉を混ぜていきます。
栄養を与えてあげるんですね。
約2日～3日で今度は固形物として発酵します。

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2008/06/08

ダニエル

念願のダニエルに行って参りました。
場所はニューヨークのアッパーイースト。

NYレストランシェフの頂点の一人、ダニエル・ブリュー氏。
話をしてみると、フランス時代に働いていたレストラン（ジョルジュブラン）が一緒だったんです。
世界は狭いですね。
スッタフの半分以上はフランス人でした。

頂いたワインはオレゴンのピノノワール。
繊細な味わいで、エレガントなﾋﾟﾉでした。

お食事は、前菜に蟹を、主菜に鹿を頂きました。

ﾃﾞｻﾞｰﾄの前に出される一口サイズのオレンジ風味の焼き立てマドレーヌが印象的でした。









そして、バーに移り、食後酒を。
ＮＹ滞在３日間、２晩ダニエルで食事を頂きました。


60 East 65th St. (bet. Park &Madison Aves.)
　#212-288-0033

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