パン日記２

これが！
酵母の表面です。生きているんですね…
こうなると、もう可愛くて仕方なくなってきます。
酵母にさらに粉と水と天然塩を混ぜてよくこねて、
今度は膨らむ為の力を与えてあげます。
ゆっくり、段々とパンに近いていきます。




完成です。
あまり美人とは言えませんが天然酵母のパン第一号です。




中は思っていたよりキメが細かくて
香ばしい良い香りがしています。

パン日記１

5月某日。
干しブドウを水と共に、およそ5日間。
これは発酵が始まったところです。
耳を近付けると中でプチプチ音がしています。
この液体のみを取り出して、国産の美味しい粉を混ぜていきます。
栄養を与えてあげるんですね。
約2日〜3日で今度は固形物として発酵します。

ダニエル

念願のダニエルに行って参りました。
場所はニューヨークのアッパーイースト。

NYレストランシェフの頂点の一人、ダニエル・ブリュー氏。
話をしてみると、フランス時代に働いていたレストラン（ジョルジュブラン）が一緒だったんです。
世界は狭いですね。
スッタフの半分以上はフランス人でした。

頂いたワインはオレゴンのピノノワール。
繊細な味わいで、エレガントなﾋﾟﾉでした。

お食事は、前菜に蟹を、主菜に鹿を頂きました。

ﾃﾞｻﾞｰﾄの前に出される一口サイズのオレンジ風味の焼き立てマドレーヌが印象的でした。









そして、バーに移り、食後酒を。
ＮＹ滞在３日間、２晩ダニエルで食事を頂きました。


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