2022/02/22

ぶどうの接木を学びに浮羽まで

毎年2月頃に
ぶどう苗木の接木されるとお聞きして、
浮羽に研修に伺いました。

まずは、台木を切り出し、
穂木とつなげ３０cmの長さに揃えます。
台木は芽のところでカットして、



オメガカット用の機械で「カチャッ」と繋げます。

そして、薄く蝋を付けて、乾燥しないように・・・
それを、ワインの木箱に１５列＠７段並べ（１０５本！！！）
ピートモス、燻炭とうを混ぜた、無菌の土と一緒に、
３５度と２５度の農電マットで温め
根が出てきら、20cm掘って、畑に植えていきます。

今日は、台木の切り出しと、
オメガカットを教えて頂きました。

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2021/10/28

新道蒸留所　朝倉のワインナリーを訪問

キャンベルアーリーの仕込みを見学させて頂きました。
搾りたてのジュースは甘くて華やかで美味しいです。

足で踏み、ブドウを茎ごと圧搾し、
アンフォラに入れられていました。
アンフォラの内側はコーティング無しです。
セラミックの多い素焼きなので、
コーティング無しで大丈夫なのだそうです。



アンフォラのこの形が上手く対流して
良い醸造に繋がるそいです。

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2021/10/28

Studio Go Go とどろき酒店の朝倉ワインナリーへ

朝倉までワイン作りの勉強に伺いました。




マセラシオンカルボニックしたブドウを絞る作業を
見せて頂きました。

ブドウは、マスカットベリーAです。
機材がピカピカで
とても清潔な醸造所でした。

天然酵母で
仕込まれます。



こちらは、自社畑です。
手前に台木用の木が植えてあり、
マスカットベリーA、シャルドネ、プチマンサン、メルローが植えてあります。
この日は色が付かず、
糖度が16度のブドウを切り落としました。
糖度16度だとアルコール度数が12%までいかないそいです。



こちらは、1・4haの開拓中の畑です。
土を掘り返し、ライ麦を植えて
土地を整えた後、棚作りの作業中です。



とどろきさんの一部のワインは
川崎町の方が作ってらっしゃいます。
そのブドウ農家の方、糸島出身なんです。
初めてお会いしたのに
共通の知人が多く、昔から知っている方のようでした。

青空の下で頂く
羽釜ご飯もとても美味しかたです。

久し振りに再会する、
うわの空の方、
料理研究家の愛さん、
沢山の知り合いがいて
和気藹々のワイン作りでした。

轟さん、ヤーマンさん
有難うございました。

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2021/10/16

ブドウ畑を探しに

雨降って地固まる。

雨の中
糸島まで
ブドウ畑の視察は。

1箇所目は桑の木がうえらた区間、
約、2ha。



2箇所目は
バナナの木のる区画。
広さ不明、真砂土。

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