中国からの頂きもの

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近頃、中国茶を勉強していると、
中国のお客様にお話したら、
お茶や蓋碗を頂いたり、
茶壺をお借りしたり・・・

安慶鉄観音は華やかな味わいです。

福建省の、
老枞水仙は、岩茶で
この時期美味しく感じる味わい。
色調は濃いですが、
味わいは上品で
甘い緑茶のような香りも楽しめます。


貴重なお茶を有難うございます。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

中国茶講座 虹

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冬になると
岩茶のような
濃い味わいのお茶を美味しく感じるのだそうです。

5種類のお茶を頂きました。

三年番茶

黄山毛峰
 お椀で頂く緑茶 

東方美人2017
 華やかな台湾茶

桂花茶
 金木犀のシロップ漬け

岩茶
 福建省の力強いお茶

今日のお菓子は、
プロヴァンスの「ポンプ・ア・ルイユ」。
プロヴァンスではクリスマスに13種類のデザートを頂きます。
その1つがブリオッシュのようなオレンジの香りのパン。
このパンはキリストを表していて、
ナイフを入れず、
手でちぎって取り分けます。

とても勉強になる講座でした。

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台湾月餅

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中秋節に台湾や中国で頂く「月餅」、
中国茶の教室で、
台湾月餅のレシピを教えて頂き、
作ってみました。

台湾では、中秋節(10月1日)に月餅を食べますが、

台湾には、廣式(広東式の型に入れた月餅)と
台湾式(蛋黃酥 ダン・ホワン・スーという丸い月餅)の2種類があるそうです。

今回は、台湾式を芋餡で作りました。

現地では、アヒルの茹卵の塩漬けが入っていたりしますが、
芋と、甜菜糖と、バターで作った月餅は
程よい甘さで食べやすいです。



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中国茶の教室へ

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The Bottom of the.
「月」

秋の実りのを祝う中秋節の
中国茶会に伺いました。

お茶は、熊本在住の尚子先生が
煎れてくださいました。

2種類の台湾茶と、
福建省の固形茶・しょう平水仙、
そして、ローゼルのお茶を頂きました。

今回の台湾茶は、
台北の小慢さんからの
送られてきたものだそうで、
小慢さんは、野生木のお茶や
オーガニックのお茶を作って貰い
買い取ってらっしゃるそうです。

お菓子は、熊本在住の
薫子さんが作られた、
芋餡が入った、台湾月餅、
「小月餅」を頂きました。

至福のひとときです。

中国茶は、
ラタフィアでもお出ししております。


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秋晴れ〜中国茶を一服


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美しい秋晴れの空を眺めながら、

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中国茶を
蓋碗という、
蓋つきの器で煎れてみました。

中国、広東省の
ほうおうたんそうは
マスカットのような香りがします。

福田さんの
オーガニックリンゴと、

頂きものの、
カシスのショコラと頂きました。

お茶の後には、
糸島レモンの
爽やかなアイスクリームも頂きました。

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そして、雲南省の白茶も頂きました。

中国茶の魅力に浸っています。


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プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5600円です。
(要予約) 

★ソムリエ2次試験対策講座開講しております

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
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