4年目の梅仕事 土用干し

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梅雨が明け、今日から3日3晩
梅干しを太陽と夜露に当てます。

夕方ににわか雨が・・・

今年は、追熟が長すぎて、ちょっとシワシワになっているものもありました。

色付きがまばらです。
真っ赤に染まった梅もあれば、染まってないものもあって、
紫蘇のアク抜きができてないと書いてあるサイトもあるけれど、
アク抜きはしっかりできていて、
梅による個体差があります。

土用干しが終わったらもう一度、梅酢に戻してみます。

色々あるけど、味は良い!

梅干しは、私にとってのお薬です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

4年目の梅仕事 赤紫蘇

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今年は重石をするのを忘れて
梅酢の上がりが悪く
ドキドキしましたが、
綺麗に梅酢が上がってきました。

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糸島の畑から
赤紫蘇を摘んで、
母に塩もみして貰い、
梅酢の中にいれました。

梅雨が明けたら「土用干し」です。

梅干しの効用・・・
腹痛、風邪、夏バテ、水毒を出す・・・

旅先には、お薬代わりに
日数分の梅干しを持っていきます。

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4年目の梅仕事

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今年はいつもの糸島の自然農のところから5K
わかまつ農園から1Kを
本日、6月9日に購入しましたが
少し早すぎた気もします・・・

青梅も混ざっているので
数日間の追熟。

6月11日、塩漬け完了!

梅干しの上手下手は、
梅選びだなって、
4年目になって分かってきました。

わかまつ農園の梅は、ふっくら美しい。
来年からは、全部、こちらにお願いしよう!

昨年は、沖縄の久高島の塩を使いましたが、
今年は、沖縄に行けず、
福岡で買った、沖縄の「青い海」の塩で漬けます。


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★6月22日土曜日から休暇を頂きます

梅仕事が終わりました

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6月に糸島から自然農の梅を購入して、
7月上旬に赤シソを入れ、
7月下旬、3日3晩の
土用干し。

7月28日に瓶に戻し、
梅仕事が完了しました。

今年で3年目の梅仕事。
今年はふっくら美人に仕上がりました。

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中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
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定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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