2023/05/28

2023年梅仕事が始まりました　青梅から

今年は、
姫島渡船所の直売所に置いてあった、
自然農の青梅を買いました。
B級品だけど
とってもきれい。
そして400円！

種子島のナチュラルな砂糖に漬けて、
酵素シロップを作ります。

直売所では、
ツタンカーメンえんどうという、
ツタンカーメン王のお墓か出土した豆も
売られていました。
お味は、グリーンピースです。

それから、乾燥アカモクを購入。
モズクのような味わいでした。

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2022/08/20

梅干しが干し終わりました

今年は、土用を過ぎて、
梅を干しました。

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2022/06/26

梅仕事　2022

今年は、
和歌山県の紀州の
南高梅を1キロ、取り寄せました。
無農薬で、送料込みで1250円です。

立派な梅です。

今年は、加計呂麻島と西表島の塩を
煎り塩にしました。
18%で、漬けました。

うまくいきますように。

先月の浮羽の青梅は、
無事、酵素梅に変身しました。

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2021/06/05

梅仕事　２０２１　２回目

６月２日梅を取りに糸島へ。

大きな南高梅。
１kg５００円で４キロ分けて頂きました。

６月５日まで追熟させて、
これから、１８%の塩で
梅干しを作ります。

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2020/08/02

５年目の梅仕事　2020

今年は、
糸島で自然農をされている
「わかまつ農園」に
梅をお願いしました。

合計、７K購入しました。
１K ７００円です。

黄梅をお願いしたつもりだったのですが、
半分以上が、緑・・・

３〜５日間、追熟をして使いしました。
追熟をすると、痛む梅が多いのですが、
自然農の梅は強い！
痛んだのは、３個だけでした。

自然の力を感じました。

塩は、天日干しのものを選びました。
毎年、どこの塩を使おうかと
悩みます・・・
今年は、「マキイ」で買いました。
1k 1300円

６月１６日梅を取りに。
　　１７日に２K 漬けて、
　　２１日　２２日に全て漬け終わりました。　


　

↑７月１９日
赤紫蘇を塩もみして、
梅干しの中へ。




８月２日　
３日３晩の
土用干しです。

今年は梅雨明けが７月３０日と
例年に比べて遅かったですので、
８月に入ってからの土用干しとなりました。

完熟の梅は、フワフワですが、
追熟梅は、ちょっと痩せ気味・・・

ドイツのガラス瓶、WECKの
大きなサイズ（1620円）を買い足しました。
現在、３個所有しています。
サイズが丁度よく、軽くて気に入っています。

いつも買っている、薬院のBBBポッターズに品切れで、
マークイズで購入できました。



★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

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