2018/10/29
ボルドー滞在 ２日目 ３軒目はシャトー・デューフォール・ヴィヴァンに
このアンフォラが見たくて
メドック格付け第２級の
マルゴー村の
シャトー・デューフォー・ヴォヴァンに
伺いました。
現在のオーナーはゴンザール・リュルトン氏です。
北にはシャトー・マルゴーの畑が広がり、
南にはシャトー・パルメの畑があります。
1937年にはシャトー・ マルゴーに買収され、
一時期は、シャトーマルゴーのセカンドとして
販売されていたそうです。
２００９年から有機栽培に切り替え、
２０１３年から、ビオディナミーを実践しています。
収穫をしたブドウは
マセラシオン・フォアという方法で
４日間、８度の温度で
スキンコンタクトをし、
３週間、発酵させます。
新樽率は６０%。
トロンセ、アリエール等
３つ異なる樽を使用し１８か月間樽熟成です。
また、テラコッタでできた
アンフォラは２つ所有しています。
新樽の価格は８００ユーロに対して
アンフォラは５０００ユーロもするそうです。
３種類のワインを試飲させて頂きました。
＊２０１２年 ル・ルレ・ド・デュフォール・ヴィヴァン＆ヴィヴァン
カベルネソービニヨン ７５
メルロ ２５
新樽率２０% １２か月の熟成、エレガントな味わいでした。
＊２０１２年 デューフォール・ヴィヴァン
カベルネソービニヨン ８０
メルロ１７ カベルネフラン１０
新樽率５５% １８か月の熟成、ブラックチェリー、オレンジの皮、杉の香り
エレガントで、カベルネービニヨンを大切にする、マルゴーらしい味わいでした。
＊２０１５年 デューフォール・ヴィヴァン
ブラックベリー、ブラックチェリー、シナモン等の香りが複雑です。
この年は、皮と種がよく熟した年だそうです。
メドックのビオディナミの生産者は
デューフォール・ヴィヴァンを含め
現在、５箇所だそうです。
マルゴー、３級のシャトーフェリエール、
ポイヤック５級のシャトー・オー・バージュ・リベラル等です。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
★現在は帰国してラタフィアで勤務しております🎶
