2012/01/28

パリで朝食

オペラに
エリックカイザーを見つけ
朝食を頂きました。
クロワッサンにブリオッシュ
そして濃厚なヨーグルトを。



オペラ座のレストランも
朝7時からの営業。
こちらでは
エスプレッソだけ頂きました。
素敵な空間です。

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2012/01/28

アガペ シュプスタンス　

Agape Substance

シェフはダヴィッド・トゥタン氏は30歳。
アルページュ、ピエール・ガニェール、ランブロワジー、
マルク・ベラを経て
アガベシュブスタンスのシェフに。

長いカウンターのようなお席を
皆でシェアします。
ターブルドットといわれるスタイルです。
そのカウンターのようなテーブルの先が厨房になっていて
シェフが調理しているところや
シェフが怒っているところなど
すべて見ることができるんです。

天井は鏡張りです。

今回はディナーに伺いました。
夜は18皿・・・
少しずつ出てきます。

ワインは
グラスワインのセットをお願い致しました。

ソムリエは日本人の女性です。
1皿1皿、丁寧に説明をして頂きながら頂きました。


クレソンのジュレ、あさり貝のスープ


帆立と黒トリュフ、ノワゼットのオイルで





蟹、ブイヨンのソープ



蒸されたトピナンブール（菊芋）



自然派ワインの数々・・・


とうもろこしのヴィロテと温泉卵


シャテーヌのリゾット

南瓜のスープ
帆立
キノコのお皿桜マス
鴨
3皿のデザート等・・・

野菜を沢山使った
優しい味わいのお料理を堪能致しました。



ワインリストはipad なんですよ。

また伺いたいレストランでございました。

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2012/01/22

オデオンでお茶を

パリ在住の大学生の友人と
友人の行きつけのカフェ、コンティで
しばしお喋りを・・・

シトロンプレッセ、
絞りたてのレモンとお水を頂きながら
興味深い話を聞かせて貰いました。


試験中なのに
時間を作ってくれて有難う！



１月ですが、クリスマスのイルミネーションも
まだ残っています。
オデオン～サンジェルマンのイルミネーション。
素敵です。

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2012/01/21

ル　ムーリス

アヴィニヨン留学時代の友人と
10年振りの再会です。

彼女は二児の母であり
料理とテーブルコーディネートの講師で
ファムドロワジー・・・
趣味を楽しむマダム・・・
素敵な女性です。

レストラン、ムーリース。
昨年、電話予約で伺った際には
予約が入ってないと言われ
悲しい思いをしました。

サンセールをハーフボトルで頂き、
テロワールパリジャンを堪能致しました。


TERROIR PARISIEN

TARTE PARISIENNE FRIANDE
Jambon, fromage et champignons

SOUFFLE D’ANGUILLE FUMEE
Coulis de cresson de Méréville, oignons rouges au vinaigre et betterave fondante
POMME ANNA D’EPAULE D’AGNEAU
Salade de jeunes pousses
TOURTE FEUILLETEE A LA POMME
Glace à la crème épaisse de la ferme de Viltain














あっという間に時間が過ぎました。

次の目標はパリの友人のサロンで
ワイン教室です！

時間を作ってくれて有難う！

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2012/01/21

エグリース　サン　ロッシュ

パリ1区、サントノーレ通りrue Saint-Honoréのシンボル
宗教芸術美術館と云われる教会。
パイプオルガンのコンサートが時々ございます。

1653年ナポレオン4世によって礎石が置かれ、
ソルボンヌ大学の設計者、ジャック・ルメルシエによって設計されたのが
サン・ロック教会の始まりだそうです。



このサントノーレと名前のついた
シュー生地のお菓子、
1846年、この通りに店を構えていた菓子職人シブストが、
通りの名でありパン・菓子職人の守護聖人の名を付けた菓子を創作したのが始まりだそうです。

この通りには
老舗ブランドゴヤールや
セレックとショップコレット
ヘヤアクセサリーのアレクサンドル ドゥ パリ
極上キャンドルの店、シールトゥルードン
チョコレート屋さん、ジャンポールエバン等・・・・
魅力的なお店が沢山ございます。

ウインドショッピングを楽しんで
いよいよ、ホテルムーリースで
友人との10年ぶりの再会です！

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