富士山カヌレ

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葛飾北斎の赤富士の箱に入った、
富士山のカヌレ。

カヌレとはフランス・ボルドーの地方菓子。

ボルドーでは赤ワインの澱引きの時に
卵白を使います。
そして、残った卵黄の利用法を考えた時に
カヌレが誕生したそうです。

東京にフランス料理店
ティルプスのカヌレを頂きました。

京都、松本酒造の酒粕が使われ、
ホワイトチョコレートがコーティングされてる
可愛らしい和風テイストのカヌレでした。

★ラタフィア
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

★ラタフィア 初夏のワイン講座
6月4日 15時30分から17時
会費 5500円
ワイン5種類のテイスティングとチーズ付き
要予約

ショコラの勉強会

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ヴァレンタインデーが終わると
毎年、パティシエの方々と
ショコラの勉強会をしております。

東京・リョウラのミュスカディンヌ
ブルトンのボンボンショコラ
A7のボンボンショコラとマカダミアンタブレット
フランス・ソーテルーヌレーズン
インドの81%、タブレト

今年も沢山のショコラが並びました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

ドイツのクリスマスのお菓子

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ドイツ・Weissellaのレープクーヒェンを頂きました。
クリスマスのお菓子で、
フランスのパン・ド・エピスのような味わいです。
生姜、アーモンド、オレンジが入っていて、
砂糖やチョコレートでコーティングされていて
程よい甘さです。

ハイビスカスのyogaのハーブティーと頂きました。

ドイツからのお土産です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日:火曜日

つかの間のカフェ。

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アンスティチュフランセの美食の祭典2016、
つかの間のカフェに伺いました。

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陶器で特注された
三角ベラを使った、
marcadetteの渡辺薫子さんによる
和菓子のデモンストレーションは、
茶室に居るような緊張感がありました。

和菓子の道具、三角ベラは、
器にもなります。

栗、マルメロ、カリソン等
フランス素材の和菓子。

美しいお茶の時間でした。

企画は、フランス人の
アンヌ・シラダキスさんん。
ヴィラ九条山に滞在し、
日本の和菓子について研究されています。
茶道の中に、お菓子のデモンストレーションを
取り入れたいそうです。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日:火曜日

かるべけいこさんのクッキー

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かるべさんは、
南阿蘇で、百姓をされながら、
鉄火味噌やクッキーを販売されている
自然食料理家です。

玄米クッキー、
メープルシロップだけの
自然な甘さで、
あっという間になくなりました。

かるべさんの
鉄火味噌も大好きです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日:火曜日

★10月11日 火曜日19時より
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
 

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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