鯛の魅力

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福岡が誇る
鯛の魅力とおもてなし料理。

食文化スタジオの
料理教室に参加しました。

講師は
博多い津み3代目の宮武尚弘氏です。

砂糖を使わず仕上げた
鯛の淡煮は
酒をたっぷり使い
上品な、料亭の味に仕上りました。

鯛の胡麻和え
鯛めし

セロリの佃煮等を教えて頂きました。

セロリの旬は、
福岡は3月だそうです。
癖がなく美味しいです。

今回はセロリの
お持ち帰りもあり、
美味しい胡麻油と樽作りのお醤油で
マリネして頂きました。

今日から3月。
ラタフィアは21時まで営業しております。


南阿蘇在住のかるべけいこさんの料理教室へ

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西部ガスひなたの
料理教室に参加しました。

南阿蘇の野菜は
元気いっぱいです。

上質な調味料で
仕上げる野菜料理は
滋味深い味わいでした。

かるべさんの
料理教室では
旬の野菜を使った
自宅の調味料で
直ぐに作れるものを
教えて頂けるので
嬉しいです。

本日のメニュー

ほうれん草と糸寒天の胡麻和え
里芋の胡桃味噌
キャベツと車麩の和物
白菜とがんもどきのスープ




★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜20時
定休日 火曜日 水曜日

豆の量り売りを買いに

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申告の時期になると、
西新の税理士の所に
書類を持って行っています。

そして、楽しみなのは、
商店街散策。

上野商店では、
100gから
30種類以上の豆を買うことができます。
100g1000円の豆もありました。

今日は、緑豆と、緑大豆を買いました。

ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
    土日 16時〜
定休日 火曜日

手作り 穴子入り!恵方巻き

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立春大吉

今年の節分は2月2日でしたね。

7種類の恵方巻き

人参
ほうれん草
干瓢
椎茸
卵焼き
糸島穴子
海老

そして寒ぶりのお刺身と
今年初の新わかめ。

自分で作る巻き寿司は
豪華で美味しい。

お米は
糸島の無農薬米
海苔は
鹿児島、出水町の
無酸処理の
美味しい海苔
海老は生協のもの
干瓢は栃木県の
無漂白のフワフワ干瓢です。

デザートは
ポケットの
恵方巻きロールケーキ。
フルーツたっぷりで
美味しいです♪

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お昼ご飯は
飯倉のニイハラで頂きました。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜20時
定休日 火曜日

イタリア家庭料理の勉強に

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浄水通りの
食文化スタジオで開催された
イタリア伝統料理の講座に伺いました。

講師は、デル・チェーロの酒井シェフです。

食感大切なニョッキは、
フワッと、とても柔らかく
永遠に食べていたい味わいでした。

2皿目は
スペッツェル。

小麦粉卵を
レードルの穴から
鍋に直接いれて
大き目の米粒の様なパスタにします。もっちり柔らかで、ソースとよく絡み増す。

最後は北イタリアのカネデルリ
パン団子のスープです。

スペックという
アルト・アディジェ地方のハムが入ります。

パンはキリストの肉なので、
古くなっても
パンを捨てる事はせず
最後まで大切に食べる文化から生まれた料理です。

どれも美味しい♫

とても勉強になる講座でした。

これから、ラタフィアの営業です。

ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
    土日 16時〜
定休日 火曜日

★2月3日はお休みします

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5600円です。
(要予約) 

★ソムリエ2次試験対策講座開講しております

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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