2023/12/08

イタリア食材の勉強をしに

BBB＆ スリービーアンド で開催された、カーサモリミ ワークショップ＆試食会に参加しまた。

ラタフィアで使用している、バイオダイナミック農法のバルサミコやワインヴィネガーの会社です。

ウエルカムドリンクに、
ブドウの皮と果汁を煮た
ブドウジュースのお湯割りを。
ホットワインみたいで
とっても美味しいです。

そして、
2022年のトスカーナのオリーブオイル
2023年の空輸の緑のオリーブオイル
2023年のシシリア島のオリーブオイル

3種類のオリーブオイルを頂き、

パンとシシリアの天日干しのお塩、オレガノ
アンチョビ
ツナ

ミネストローネ

ピスタチオのパスタ

2種類のチョコレートを頂きました。

どれも
とても美味しいです♪

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2023/09/13

福岡県主催のヴィーガンセミナーに参加しました

福岡県主催の
ヴィーガンセミナーに参加しました。

東京でヴィーガンレストランをされている楠本シェフが
試食の料理を作ってくださいました。
素材はほとんど、糸島の直売所で仕入れられています。
お醤油は、ミツル醤油でした。

とんこつラーメンのスープは、
キノコと野菜のポタージュをベースにしているそうです。
糸島の葱油も使われています。

鰻もどきは、材料を燻製して作られたそうです。

砂糖を黒糖やデーツシロップに変える事によって、
甘さに深みが出るようです。

アメリカのポップアップでは、
楠本シェフのお料理は（メインはラーメンです）
120ドルでキャンセル待ちなのだそうです。

フランス料理出身のシェフですので、
料理の構成が複雑でした。

いつか、東京のレストランに伺いたいです♪

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2023/09/13

行天に伺いました

鮪が有名なお寿司屋さん、
行天に伺いました。



モズク、枝豆、秋刀魚の幽庵焼き、

握りは、
大トロから始まり、
鮪を一通り堪能して、
さわらの蒸し寿司、
鰯、小鯛、ヤリイカ、
もちとろろ、
真魚鰹、
唐津の天然車海老、
赤ウニ、
鮪と沢庵、
穴子、
スフレの様な卵。

途中で、
龍の瞳の
おむすびも頂きました。
お米の旨みを再確認です♪

日本酒は、鍋島の秋のひやおろし。




土鍋で炊かれたご飯を
大きな寿司桶に入れて、
酢飯を作る所から始まります。

とても幸せな時間でした。

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2023/09/13

広沢京子さんの料理講座

広沢京子さんの料理教室、
Jikijiki へ。

バターナッツかぼちゃのすり流し、
梨とモウイソタナム、
チキンビリヤニ、
ゴーヤのアチャール、
ライタ、
チェー。

新生姜が効いたしじみ出汁のすり流しは、
残暑にピッタリなスープでした。

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2023/08/24

ラタフィアの食事

お食事のお客様が
素敵な写真を取って頂きました。


有難うございます。

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