2019/08/09

ソムリエ・ドヌール就任式＆懇親会パー ティー　大分

大分県で開催されました、
ムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）就任式＆懇親会パー ティーに伺いしました。



全国各地から、１７０名様お集まりになられました。



お食事に合わせて、７種類のドリンクがサービスされました。



田崎会長もいらしていました。



懇親会が終わり、
九州や福島の役員の方々との懇親会です。



大分名物「りゅうきゅう」を頂きました。
ブリやヒラスをごま醤油で和えたもので、
福岡のごま鯖のようなものでした。



クレマン・ド・ロワールを頂きながら、
椎茸、鳥天等の大分名物を頂きました。



楽しい時間を有難うございます。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

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2019/07/26

アイ村のシャンパーニュメゾン　アヤラ

シェ・モリタで開催された
アラヤのテイスティングセミナーに伺いました。



＊ブリュッット・マジュール　（ドサージュ7g）
＊ブリュッド・ナチュール　（ノンドサージュ）
　　マジュールを更に１年（合計４年）熟成してドサージュには同じシャンパーニュを加えています・
＊ロゼ・マジュール　（ドサージュ7g）
＊ブリュット・ミレジメ2007 (ドサージュ6g）
＊ル・ブラン・ド・ブラン2012 (ドサージュ6g)
＊ペルル・ダヤラ　2007 (ドサージュ6g)
澱の上で８年間熟成させます。その際、シャンパーニュでは珍しくコルクを打っての熟成です。

アラヤは、昔からドサージュが少ないそうで、
昔、シャンパーニュ=甘い時代に、
多くのメゾンは、100g 〜200g/lのドサージュをしていましたが
当時でも20g/lと少なかったそうです。

1860年にアイ村に誕生し、2005年にボランジェ傘下になりました。
ボランジェから500mでアヤラに行くことができます。

シャンパーニュでは数少ない、女性醸造長「カトリーヌ・ラトエイヴ女史」によって
エレガントはシャンパーニュ造りが行われています。

発酵はステンレスタンクで行われるのに、
メーラド反応から来る樽のようなニュアンスを感じます。

MLFもしないそうです。

大変、勉強になるセミナーでございました。


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2019/07/11

スターレーン・ディアバーグワインナリー来日セミナー

ホテルオークラにて、カリフォルニアワイン
スターレーン・ディアバーグワインナリー来日セミナーがございました。



ディアバーグでは、
サンタマリアヴァレーで、
シャルドネとピノ・ノワールが作られています。
１９９６年から葡萄栽培を始め
当初はベリガー等に売っていたそうです。
１０年かけて、テロワールに合う葡萄を見つけ、
２００５年から醸造を始め
２０１３年からタイラー・トーマス氏に醸造家として来て頂きました。
サステーナブル農法で栽培された葡萄で
天然酵母で発酵されています。

スターレーン　ヴィンヤードでは、
サンタバーバラ・カウンティの
サンタ・イネズ・ヴァレー（標高　220m〜600m）にて、
ソーヴィニヨンブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン等の
ボルドー品種が作られています。
この地は、２００９年んいハッピー・キャニオン・オブ・サンタバーバラA.V.Aという
独立した原産地呼称を取得しています。

本日のコメンテーターは、
イタリアワインコンクールで優勝された、田上氏でした。

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2019/06/17

仕事終わりに

薬院のワインバー「レゼルブ」にて
ニュージランド、ワイヘキ島のストーニーリッジラローズの９７を頂きました。

オーナーでありワインメーカーのスティーブ ホワイト氏は
ムートン ロートシルトの力強さと、マルゴーのエレガントさを持ち合わせたワインを目指しています。

１０年前に、訪問した時、
併設のレストランには、
北九州市出身の日本人シェフがいらしゃいました。

その時頂いた、ワイヘキオイスター・・・
クリーミーでとても美味しい味わいでした。



そして、マルゴーのボイ・ド・カントナック（格付け３級）８９。



ゴッセ　ムレジメ　２００８
マロラクティック発酵はしていません。

ミッシェル・ノエラ　ニュイ・サン・ジョルジュ　1er　レ・ブード　2004も頂きました。



帰りに「アヴリル」に立ち寄りました。

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2019/06/14

スペインワイン・ペスケラグループのセミナーに

株式会社ミレジム主催の
ペスケラのテイスティングセミナーに参加しました。

マダムのブラウスは、
ラマンチャの
エル・ビンクロのエチケットと
同じデザインです。



テンプラニーリョの魅力が詰まった5種類の赤ワインと、
アレイン100%の複雑な味わいの白ワインを試飲しました。

＊アレハイレン・クリアンサ　２０１５
　品種：アレイン　産地：ラ・マンチャ

＊コンダード・デ・アサ・クリンサ　２０１５
　品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・ドゥエロ

＊エル・ビングロ・クリアンサ　２０１３
　品種：テンプラニーリョ　産地：ラ・マンチャ

＊デエーサ・ラ・グランハ　２００７
　品種：テンプラニーリョ　産地：カステーリャ・イ・レオン

＊ティント・ペスケラ・クリアンサ　２０１６
　品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ

＊ティント・ペスケラ・レゼルバ　２０１２
品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ

＊ティント・ペスケラ・レゼルバ・ミレニアム　２００９
品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ
→良い年だけ作れて、フレンチオークで熟成
近年では、２０１２、２０１５が作られていますが
商品化はされていません。

大変勉強になるセミナーでした。



帰りに、素敵なエプロンを頂きました。

早速、ラタフィアで使っています。

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