2037/09/16

世界のワインと福岡・大分の日本酒パーティーのご案内

１０月１６日の開催されます、
第１回 J.S.A.ブラインドテイスティングコンテスト決勝に、
私、吉村が出場致します。

時　間：16：30～19：00
会　場：鶴の間西（４階）

テイスティング能力、
技量に特化した初めてのコンテストです。

お時間がございましたら、
是非、いらしてください。

また、１９時３０分より、
世界のワインと福岡・大分の日本酒パーティーがございます。

田崎会長をはじめ、役員が飲み物をコーディネートいたします。
ホテルニューオータニ博多の料理にワインと日本酒を
自由自在にお楽しみいただけます。

時　間：19：30～21：00（受付19：00～）
会　場：鶴の間東（４階）
定　員：300名
会　費：正会員・賛助会員 8,000円　一般 9,000円

チケットの購入は、添付のHPよりお願いいたします。

ソムリエ協会　HP

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2017/09/02

オーストラリアワイン　Wayne Aherns 氏福岡に

最初に海外留学したのが
オーストラリアのシドニーでした。

１９９２年。
いつか、オーストラリアでカレー屋さんを開きないなぁ
なんて思いながら、英語の勉強をしていました。



オーストラリアワインと、
カレーのイベントが大手門のワインバーで開催されると聞き伺いました。



カレーは、佐賀県のあきんぼ。
ラムキーマカレーは、野性的な味わいでした。
添えてある生姜が爽やかでした。



オーストラリアでビオディナミでワインを生産されている、
スモールフライの
ウェインアーレンズさんと中野さんが来日されました。

１杯目は、タンジェリンドリーム２０１７。
ペドロヒメネス、セミヨン、リースリング。
ペドロヒメネスアは昔からある品種だそうです。
そう、オーストラリは昔、酒精強化の国でもありました。

現在はシラーズが成功して
南オーストラリアのクナワラでは、シラーズが多く植えられています。

しかし、ウェインは、食事に合うワインが作りたいということで、
白も、ロゼも、オレンジワインも作っています。



１４歳の娘さんの名前を付けた
ステラ　ルナ　２０１６は、
とてもエレガントな味わいでした。
サンソーとシラーで
シラーの３０%はホールパンチ（除梗せずに房ごとぶどうを搾る）です。
美しい果実味、スミレの砂糖漬けの香り、滑らかなタンニンでした。

当店でもお出ししたいと思いました🎶

アルコール度数も１２%。

とてもバランスの良い味わいでした。

そして、
標高４５０メートルの畑で作られている
リースリングも頂きました。
ほんのりと、重油香がして豊かな果実味と美しい酸味が
印象的でした。

大変勉強になった１日でした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日
　

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2017/08/23

ポルトガルワインの試飲会に

ボルドー留学時代に
ポルトガル人の女性がいました。

フィリッパ・パト、
彼女は現在、ポルトガルのダン・バイラーダでワイン作りをしています。

本日の木下インターナショナルの試飲会で、
フィリッパのワインに出会いました。

凝縮感の中にエレガントさのある洗練された味わいでした。　

お父様は有名醸造家のルイス・パト。
時々、福岡にもいらっしゃるんですよ。



そして、マデイラからは、
ブランディーズ社の
ワインメーカー、フランシスコ・アルブケルケ氏が
来日されました。

マデイラ島では、今日からブアルの収穫が始まり、
標高８００mに植えれている、
セルシシアの収穫は１０月に行われます。
標高が１００mあがるごとに、気温は１度下がるようです。

マデイラワインに使われる品種は４種類です。
セルシア、ヴェルデーリョ、ボアル、マルヴァジア。
辛口→　　　→　　　　　甘口
標高高い　　→　　　　　　海沿い

マデイラワインは、発酵途中の白ワインに、
９７%のヴィニックアルコールを加えます。
ヴィニックアルコールとは、
透明の蒸留酒で、スペインかフランスのものを使います。
７〜８%入れ、アルコール度数１７度に酒精強化します。

そして、加熱して、熟成します。

この加熱方法には、２つあり、

１つ目は、
エストゥファという熱による酸化熟成が４ヶ月間、４５度の状態で行われ
それから、樽で熟成されます。

もう一つの加熱方法は、
カンテイロ。
太陽熱を利用した加熱熟成です。
こちらは、ヴィンテージマデイラの方法です。

大変勉強になりました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

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2017/06/21

オーストリアワインのセミナー

ヌーヴェル・セレクション主催で、
ワインナートの編集長・田中克幸氏が福岡にいらして
オーストリアワインのセミナーがございました。


オーストリアワインを選ぶ理由はどあるか？
という問いから始まりました。

ウィーンに対するイメージが良いので売り易く、
生産者がレストラン、ホイリゲも経営してるので、
食とワインが一緒になり、
暮らしの中に位置付けられたワインが造られています。
ベートーベンはウィーンのホイリゲで
第九を作りました。

オーストリア人は
ワイン用の小さな家を持っていて
自分たちで醸造します。

ビオディナミという事は
オーストリア人にとって
特別な事ではなく、思想の延長線上にあり
オーガニックの最大の国です。

オーストリアワインのビオディナミは
PHが低いので、雑菌が繁殖しにくく、綺麗な味わいです。

ビオディナミのワインは自然のリズム、エネルギーを持っていて
自然のエネルギーの凝縮物なのです。

オーストリアの砂質のLoess (レス)土壌からは、
フルーティはグリュナー・ヴェルトリーナーが生まれます。
粘りがあり、白胡椒の香りがします。
最高の土壌です。
フランスのアルザスにもレス土壌がありますが
ここからは、グランクリュは生まれません。



８種類のワインを試飲しました。
ビオディナミのワインをスワリングする時は
右に７回、左に７回　回すそうです。

７月から、当店でもオーストリアワインをお出しする予定です。

★７月４日　水曜日　１９時から
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
１回の受講も可能となりましたので、
是非ご参加くださいませ。

★６月２4日から5泊7日で
フランス研修旅行に行って参ります。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日
　




　

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2017/06/21

岡名誉会長が福岡にいらっしゃいました

サービスとワインというテーマで
リーガロイヤル大阪の岡名誉会長がいらして
セミナーがございました。

現在よくみかける
ディアムコルク。
ナチュラルコルクを二酸化炭素使い処理した
コルクです。
現在は、ディアム３０まであり、
この数字は、３０年間の保証という意味があるそうです。

クレーム処理の仕方は、
言い訳をせず、最敬礼で謝る事。
再確認致しました。

また、鯛のお刺身を召し上がっているお客様が
重たい赤ワインをくださいと言われたら
どのようにしたら宜しいのでしょうかという
質問に、
私は、お出しします！と
合う、合わないは、お客様との関係ができてから
お話したら良いんです。

＜ワイン＞
１・ラングロワ＝シャトー　０８
　クレマン・ド・ロワール　カドリーユ　　品種：シュナン　シャルドネ　等

２・シャトー　ダングレス　　１４
ラングドック・ルーション　　　品種：ブールブラン　グルナッシュ等
　
３・ラ・グランジュ・デ・ペール　２０１２
ラングドック・ルーション　　品種：シラー　カベルネ　等

３・ベティスケーロ　パンゲア　２００６　
　チリ　コルチャグア　アパルタバレー　　品種：シラー
オーストラリアのペンフォードの醸造家をワイン造りを始めました。

大変勉強になるお話でした。

★７月４日　水曜日　１９時から
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
１回の受講も可能となりましたので、
是非ご参加くださいませ。

★６月２4日から5泊7日で
フランス研修旅行に行って参ります。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日
　

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