2023/02/10

フランスから友人家族が来てくれました

ボルドー在住の友人家族と
天神の無印カフェでお会いして、
懐かしい時間を過ごしました。

バスクのお塩や、チョコレートを頂きました。

友人は、キュサックという街で、
ボータンというビストロを経営しています。

最近は、ボルドー市内から１時間かかる
キュサックにも、多くの移住者が増えたそうです。
ボルドー市内は、年々、土地の価格が上がっています。

店に戻って、
ご予約のお食事の準備を。

この日は、大きなヒラメをお出ししました。
お刺身でも頂ける、新鮮なヒラメを
軽く焼いて、カツオ菜ソースで
お召し上がり頂きました。

4名様で、5本のワインをお召し上がり頂きました。

有難うございます。

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2023/02/02

あづささんのガレット・デ・ロワ　とっても人気でした

ガレット・デ・ロワ。
フランスの1月のお菓子、
キリスト教の公現祭（エピファニー）を祝うフランスの伝統菓子です。
熊本から届いた、あづささんのガレットは、
パイ生地にアーモンドクリームとラム酒、アマレットが入っています。
アーモンドの香り豊かでとっても美味しいです。
あっという間に売り切れました。

中にフェーヴという陶製が入っているのですが、
日本は別添えしている場合が多いです。その代わりに、
フランボワーズが入っていました。

いつか、あづさ先生のお話し会をラタフィアで開催したいです。

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2023/01/21

天然鰤に脂が乗ってきました

前菜に準備した、
天然鰤のカルパッチョ。
1月に入ると、
鰤もさわらも脂が乗ってきて美味しくなります。

先日は、東京からと山口から、お客様来て頂きました。

後日、糸島のパワーを感じる食事でしたと、
嬉しいメッセージを頂きました。



素敵なお土産も頂きました。
柑橘の爽やか香りのする、黒文字花茶と、
深い味わいの大分県の阿南さんの爽風という何の紅茶、
華やかな香りの八女と星野の某ほうじ茶です。

2000年のクロデマルキは、
フランスの出発する方への
贈り物にと、
お客様が開けてくださいました。
品種は、カベルネソービニヨン・メルロ・カベルネフラン。
レオヴィルラスカーズのセカンドワインです。
生き生きとしたブラックベリー主体の果実味に、
腐葉土、キノコ等の熟成香が出ていて、
エレガントな味わいでした。
久し振りに、状態の良い熟成したボルドーワインを頂きました。




そしてこちらは、
ワインの仲間からの贈り物。
鎌倉のクッキーです。
可愛らしくて、
バターの風味が口の中に広がります。

皆様、有難うございます。

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2022/12/09

レバノンのワイン

最近はお食事のご予約を多く頂きます。
当店のコース料理は、
野菜をたっぷり、食べて頂くコースです。

先日は、野菜のみのコースのご予約を頂きました。
マクロビオティックの料理教室の皆様です。
コートデュローヌのデザムリエの白ワイン、赤ワインと共に、
糸島野菜をお召し上がり頂きました。
メイン料理は、きのこのマカロニグラタンでした。

昨日は、レバノンワインを輸入されている方にご来店頂き、
5000年の歴史あるレバノンワインと共に、
糸島野菜と、天然のセイゴとシャンパーニュの神包み焼き、
糸島豚の赤ワイン煮込みをお召し上がり頂きました。

ラタフィアのコース料理は、
前日までのご予約で準備しております。

価格は４０００円です。

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2022/10/01

ラタフィアの秋のプレート

レンコンや冬瓜が美味しい季節になりました。

今日は、お食事のご予約も頂き、
オーガニックの野菜を沢山使って、
糸島野菜を楽しんで頂きました。

秋らしいワインも入荷しておりますお。

エルヴェ・スオー２０２０　シラー、
全房発酵で８ヶ月の樽熟成。
華やかで黒胡椒の香り、気品ある味わいです。

ここファームのロゼ、
余市の木村農園のピノ・ノワール。
トロッとしていて、キリッとした酸味で
余韻にベリー系の香りが残ります。

ラタフィアのお食事は、
前日までの予約でお作りしております。

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