Bar à vin Ratafia FUKUOKA ソムリエ吉村の日々

2018/11/20

ラタフィアより　お知らせ

ラタフィアよりお知らせのページです。
吉村の日々のブログはこのページの下に綴っております。


★９月２日　日曜日　１４時から１５時３０分
食前酒、食後酒の楽しみ方
酒精強化ワインやハードリカーを楽しむ
会費　５５００円

★大名のアンスティチュ・フランセ九州でのワイン講座の
ご案内です。
隔週火曜日の、１９時〜２０時３０分に開催しております。　

＜アンスティチュフランセ　夏のワイン講座＞
８月２１日　　樽熟成のワインとステンレス熟成のワインの違い
９月１１日　　フランス北部のワインと世界のワイン
９月２５日　　フランス南部のワインと世界のワイン

＜アンスティチュフランセ　秋のワイン講座＞
10月9日 フランスワインの基本
10月23日 フランスワインと世界のワインの比較
11月13日 ワインとバスクチーズのマリアージュ
11月27日 ブルゴーニュワインの魅力 ボジョレーヌーボーを楽しむ
12月11日 フランスワイン、酒精強化ワインとショコラの相性を探る



１講座　５０００円
５回　２３５００円
　
こちらのお申し込みは
アンスティチュ・フランセ九州にお願いします。
中央区大名2-12-6 BLD F.
092-712-0904



★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

2018/08/19

パンケーキ

B.B.B ポッターズにて
フランス菓子研究家の
山本ゆりこさんの
パンケーキを頂きました。
しっとり、フワフワで
幸せな味わいでした。



ゆりこさんは
沢山のフランス菓子の本を
出版されています。
フランスに行く時には
いつも、ゆりこさんの本を拝読します。




ゆりこさんの本は
アンスティチュ・フランセの図書館にもあります🎶

いつか、アンスティチュで一緒にイベントをしたいです🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

2018/08/17

オッソ・オラティー　バスクのチーズ工房を訪ねて

オッソ・イラティーの
BIO(オーガニック)の生産者
Ferme Uhartetxeberriaの工房を訪問しました。





マネッシュ種という羊のミルクから作られます。

「この羊たちは、もう年寄りなの・・
元気な羊たちは、山に行っていないのよ」

いえいえ、十分に元気な羊たちでした。


https://www.youtube.com/watch?v=NEG-nWTYU20



築１００年の建物で
１年熟成と、２年熟成の食べ比べを頂きました。

通常、バスク地方では
さくらんぼジャムと頂きますが、
こちらでは、庭でとれた
ニワトコのジャムと頂きました。

ニワトコのジャムは風邪を引いた時にのも良いそうです。




マダムと娘さんの２人で
羊の餌の草を作るところからされています。

オッソ・イラティーとは
ベアルン地方の「オッソー谷」
バスク地方の「イラティー森」という意味があります。



２キロ以上でないと
A.O.P オッソ・イラティーと名乗れません。

工房では同じ製法で
１キロの小さなものも作られていますが
この牛の印が付きません。



次に訪れたのは
さくらんぼの村
イッツァスーのホテルボネ。

ここで、オッソ・イラティーに添える
さくらんぼのジャムを買うためです。

残念ながら、６月の末には
さくらんぼは収穫されていました。



それから、
ドメーヌ・ブラナ　（エヌ・ミナ）へ。
予約をしていたのですが、
現在、引越準備中の事で、
ドメーヌの見学は出来なくて、
ハードリカーを試飲させて頂きました。

エヌ・ミナは
ボルドーのシャトーペトリュースの
醸造長であった、ジャンクロードベルエット氏が
手伝っているとの事でした。
ジャンと、エヌ・ミナのお父（他界されています）が
友達だったそうです。



エスペレットという
唐辛子のジンを試飲しました。

余韻にほんのり唐辛子の香りがしました。

現在、フランスはジンブームで
こちらのジンも人気なのだそうです。
１本42ユーロです。

コルシカ島の
オレンジのリキュールもエレガントな味わいでしたが
１本　８２ユーロ！！！

洋梨のブランデーがとても華やかで
ハーフボトルを購入し持ち帰りましたが、
日本でも購入できました。


　
薬院のラタフィアで
オッソ・イラティーとさくらんぼジャム、
そして、洋梨のブランデーお召し上がり頂けますよ🎶

＊少しづつ、
フランス滞在記を綴っております。

嬉しい事に、吉村のフランス滞在記が
コラムとして掲載して頂く事が決まりました。
冊子が仕上がりましたら
ブログにてお知らせしますね🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

2018/08/16

★スタッフ募集のご案内★

薬院・ラタフィアでは
月２回、土曜日の２０時か２１時から
２〜３時間お手伝いできる方を探しています。

フランス、ワインが好きな方、
ワインの抜栓ができる方・・・

仕事内容は、お掃除やお皿洗い、
ワインの抜栓、ワインサービス等です。

また、アンスティチュ・フランセのワイン講座の
お手伝いの方も探しています。
こちらは、月２回　火曜日の１８時３０分〜３０分間＜講座の準備＞と
２０時からの３０分間＜講座後のグラス洗い＞です。
講座中は授業を聞いて頂くことができます。

どちらも、長期で手伝って頂ける方を探しています。

詳細は、ラタフィアまでご連絡ください。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

2018/08/16

ギガル３兄弟　ラ・チュルクを頂く

フランス、
コート・デュ・ローヌ地方。北部の
銘醸地、コート・ロッティは、
北側のコート・ブリュンヌと
南側のコート・ブロンドの二つの丘から成っています。

とても急斜面に
ブドウ畑に広がっています。

コート・ブリュンヌの
単一畑から生み出される、
ラ・チュルク。

1984年物はヴィダル・フルーリーによって発売。
1985年物からはギガルによって発売されました。

ギガルがヴィダルを買収したのは
1986年です。

今回は、
１９９２年のラ・チュルクを頂きました。

品種は、シラー93%
　　　　ヴィオニエ　７%

ブラックベリー、ブラックチェリージャム、
スミレ、ウイキョウ、ラベンダー、
なめし等・・・

昔、このワインは
エリゼ宮でしか飲むことができなかったようです。

素晴らしい経験を有難うございました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日